Volnay Les Grand Champs | Domaine Piguet Chouet

Volnay Les Grand Champs | Domaine Piguet Chouet

Prezzo scontato€85,00
Rosso
Borgogna (FR)
Volnay Les Grand Champs AOC
Pinot Noir 100%
Degustalo entro 10 anni
13% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

I vigneti di Les Grand Champs hanno un’età media di circa 15 anni e si sviluppano su suoli tipici della Borgogna, capaci di conferire finezza e complessità aromatica al Pinot Noir. La gestione agronomica è orientata alla qualità del frutto, con vendemmia manuale che consente una selezione accurata dei grappoli al pieno della maturazione. L’obiettivo in vigna è ottenere uve sane, equilibrate e capaci di esprimere fedelmente il carattere del climat di origine.

In cantina le uve vengono diraspate e sottoposte a una macerazione a freddo di circa una settimana, fondamentale per estrarre i profumi varietali più delicati. Segue una fermentazione alcolica di 15–20 giorni a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica che ammorbidisce la struttura. L’affinamento avviene per circa un anno in botti di rovere tradizionali, che contribuiscono a integrare il profilo aromatico senza sovrastare il frutto.

Analisi organolettica

Esame visivo

Rosso granato elegante e luminoso.

Esame olfattivo

Al naso si apre su profumi intensi di ciliegia succosa e lampone maturo, arricchiti da sfumature di prugna, leggere note floreali e un tocco delicato di spezie dolci e legno fine.

Esame gustativo

In bocca è morbido ed elegante, sostenuto da una freschezza viva che ne allunga la beva. I tannini sono sottili, perfettamente integrati, e contribuiscono a una struttura armonica. Il finale è preciso, fruttato e persistente, con una chiusura delicatamente speziata che invita alla degustazione lenta e consapevole.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Volnay Les Grand Champs | Domaine Piguet Chouet? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Borgogna

Ettari vitati: 12

Domaine Piguet Chouet

La storia della Piguet-Chouet affonda le sue radici nel cuore della Borgogna, con un percorso che dal 1360 arriva fino ai giorni nostri. Per molte generazioni, le famiglie Chouet e Piguet hanno coltivato le proprie vigne, curando con passione e dedizione i loro cru a Meursault e ad Auxey-Duresses, trasmettendo conoscenze e tradizioni di padre in figlio. Nel 1981, il matrimonio tra Anne Marye e Max ha dato vita alla Piguet-Chouet, un’unione che ha permesso di combinare armoniosamente modernismo e tradizione, continuando a valorizzare il territorio e i suoi vitigni storici.

Domaine Piguet Chouet

Tra i gioielli di famiglia spicca il Volnay, considerato il più femminile dei vini della Côte de Beaune, apprezzato per la dolcezza e l’eleganza dei suoi tannini, incarnando perfettamente la filosofia della cantina: “una mano di ferro con un guanto di velluto.” Oggi, la Piguet-Chouet continua a produrre vini che esprimono finezza, complessità e profondità, rispettando la storia dei propri vigneti e la vocazione naturale di ciascun terroir.

Regione e territorio

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Le condizioni pedoclimatiche della Borgogna, unite a uno speciale savoir-faire dei vigneron, dovuto a secoli di pratiche agronomiche di qualità, determinano un terroir unico.
La cura e le specificità arrivano, in questa regione, alla definizione del “climat”, protetto dall’UNESCO. Più selettivo di terroir, è inteso come un singolo vigneto di cui si riconoscono le specifiche caratteristiche, di terreno, clima, esposizione e metodi ci coltivazione.

I vigneti della Borgogna si allungano per circa 250 km tra lo Chablis a nord e il Mâconnais, confinante con la valle del Rodano, a sud.

Il clima della Borgogna è prevalentemente continentale, con leggere influenze marittime nella zona occidentale e mediterranee in quella più meridionale.
Gli inverni sono freddi, le gelate abbastanza frequenti, a volte anche in primavera; la piovosità è minima nel periodo del germogliamento della vite ma intensa tra maggio e giugno, e questo può compromettere la fioritura e quindi la vendemmia.

Il suolo della Borgogna è formato da sedimentazioni marine mescolate con calcaree, marne e argilla, con prevalenza di calcare nella Côte d'Or, da Digione a Chagny.

Côte de Beaune

La Côte de Beaune è una regione straordinaria, estendendosi per 26 km da Ladoix-Serrigny a Santenay. Questa regione vanta un equilibrio unico tra i vitigni chardonnay e pinot nero, con chardonnay predominante nella Côte des Blancs e pinot nero più presente nei dintorni di Beaune e a sud.

La diversità del terroir della Côte de Beaune si riflette nei suoi vini, che rappresentano alcune delle migliori espressioni di Chardonnay e Pinot nero al mondo.
Area che vanta un equilibrio unico tra i vitigni chardonnay e pinot nero

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Per analogia questo grande rosso di Borgogna richiede di essere abbinato a piatti altrettanto raffinati. Le note di ciliegia, lampone, piccoli frutti rossi e sfumature floreali si riflettono in preparazioni eleganti, come carni bianche o piatti a base di funghi. Per chi vuole sperimentare, anche con il cioccolato fondente offre un dialogo inedito.

Abbinamento per contrasto

Questo Pinot Noir ha la capacità di bilanciare piatti strutturati ma non eccessivamente ricchi. La sua freschezza e l’acidità viva alleggeriscono la componente grassa di carni come l’agnello o il pollame farcito, mentre la trama tannica fine ma presente aiuta a bilanciare salse più intense. Il vino interviene “sgrassando” il palato e mantenendo leggerezza anche in presenza di preparazioni complesse.

Si abbina bene a

Carni bianche; pollame ripieno; agnello arrosto; selvaggina leggera; piatti a base di funghi; preparazioni vegetariane con formaggi stagionati.

Abbinamento per concordanza

Per analogia questo grande rosso di Borgogna richiede di essere abbinato a piatti altrettanto raffinati. Le note di ciliegia, lampone, piccoli frutti rossi e sfumature floreali si riflettono in preparazioni eleganti, come carni bianche o piatti a base di funghi. Per chi vuole sperimentare, anche con il cioccolato fondente offre un dialogo inedito.

Abbinamento per contrasto

Questo Pinot Noir ha la capacità di bilanciare piatti strutturati ma non eccessivamente ricchi. La sua freschezza e l’acidità viva alleggeriscono la componente grassa di carni come l’agnello o il pollame farcito, mentre la trama tannica fine ma presente aiuta a bilanciare salse più intense. Il vino interviene “sgrassando” il palato e mantenendo leggerezza anche in presenza di preparazioni complesse.

Si abbina bene a

Carni bianche; pollame ripieno; agnello arrosto; selvaggina leggera; piatti a base di funghi; preparazioni vegetariane con formaggi stagionati.

Agnello al tartufo

L'agnello al tartufo è un secondo piatto semplice da preparare, molto saporito e intenso nei profumi, dalla lunga persistenza. Un secondo di grande soddisfazione.

Funghi fritti

I funghi fritti sono un piatto tanto semplice quanto appetitoso, perfetto da servire in autunno come sfizioso antipasto o sostanzioso contorno: profumati, saporiti, piacevolissimi.

Volnay Les Grand Champs | Domaine Piguet Chouet, ti è piaciuto?

Raccontacelo cliccando qui

Volnay Les Grand Champs | Domaine Piguet Chouet, ti è piaciuto?

Raccontacelo cliccando qui