Valpolicella Classico | Villa Spinosa

Valpolicella Classico | Villa Spinosa

Prezzo scontato€13,00
Rosso
Veneto (IT)
Valpolicella Classico DOC
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Degustalo entro 3 anni
12,5% vol.
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Produzione e affinamento

Corvina Veronese e Corvinone, con una piccola percentuale di Rondinella. La raccolta avviene a mano, generalmente dalla metà di ottobre. I grappoli vengono selezionati direttamente in vigneto e riposti in cassette, così da preservare al meglio l’integrità degli acini fino all’ingresso in cantina. È un passaggio fondamentale per mantenere la freschezza aromatica che caratterizza il Valpolicella Classico.

Le uve sono diraspate e pigiate in modo delicato, quindi avviene la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, che non supera mai i 16-22 °C. La macerazione dura dagli 8 agli 11 giorni, durante i quali si eseguono rimontaggi quotidiani e délestage, tecniche che permettono un’estrazione equilibrata e armoniosa. La fermentazione malolattica si svolge naturalmente in autunno, preparando il vino al periodo di affinamento. Il vino riposa in acciaio fino alla primavera successiva. Dopo l’imbottigliamento, segue un ulteriore affinamento di almeno 3 mesi, necessario per ottenere maggiore equilibrio e finezza.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel colore rosso rubino brillante.

Esame olfattivo

Al naso emergono profumi intensi e nitidi di ciliegia, marasca, mirtilli rossi e mora, accompagnati da una freschezza fragrante che richiama immediatamente la natura delle sue colline.

Esame gustativo

Al palato è vivace, piacevole, sostenuto da una trama tannica sottile e da una struttura moderata, pensata per esaltare la scorrevolezza della beva. Il finale è pulito, elegante e fruttato.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Valpolicella Classico | Villa Spinosa? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Veneto, Negrar di Valpolicella

Ettari vitati: 20

Villa Spinosa

Nel cuore della Valpolicella Classica, ai piedi del colle Masua, Villa Spinosa si affaccia sul paesaggio incantevole delle vallate di Negrar e Marano, tra vigneti ordinati, ulivi centenari e ciliegi, in un equilibrio perfetto tra natura e intervento umano. Qui, nel borgo storico di Jago, il vino non è solo frutto della terra: è simbolo di cultura, memoria collettiva e identità territoriale.

La storia di Villa Spinosa affonda le radici alla fine del Settecento, quando l’ingegnere Giacomo Guglielmi avviò la costruzione dei rustici di Jago attorno a un nucleo ancora più antico. Seguirono la villa padronale, i giardini all’italiana e le terre destinate a viti, frutteti e seminativi, gestite secondo il sistema della mezzadria. È nel secondo dopoguerra che l’azienda compie una svolta decisiva, abbracciando la conduzione diretta e facendo del vino, e in particolare dell’Amarone, il centro della propria identità produttiva.

Negli anni Ottanta, con la rinascita della Valpolicella dopo la grande crisi del vino, prende forma la moderna Villa Spinosa: una profonda opera di recupero ha trasformato gli storici fabbricati agricoli in spazi razionali per tutte le fasi del ciclo produttivo, dall’appassimento delle uve all’affinamento in bottiglia.

Villa Spinosa

Attorno alla cantina ottocentesca, circondata dal romantico giardino e dalle corti rurali, si estendono i venti ettari di vigneti nei cru Jago, Figari e Costa del Buso, posti tra i 230 e i 423 metri di altitudine. Qui si coltivano Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, uve simbolo della tradizione viticola locale, per dar vita ai grandi classici della denominazione: Valpolicella Classico, Superiore, Ripasso, Amarone e Recioto.

Villa Spinosa è profondamente legata al concetto di terroir, inteso come alleanza virtuosa tra suolo, clima, esposizione e sapere umano. Ogni Cru viene interpretato per esaltarne le peculiarità, seguendo il principio "ogni vigneto, un vino". Alla guida della cantina, Enrico Cascella con il nipote Piergiovanni Ferrarese portano avanti una visione che coniuga rispetto per la tradizione e apertura al dialogo culturale.

Perché a Villa Spinosa il vino è anche narrazione, condivisione e crescita collettiva. È in quest’ottica che nasce l’impegno culturale della cantina: attraverso l’Associazione Villa Spinosa, gli spazi originariamente dedicati alla produzione agricola – PalaJago, Tinaia, Granaio Alto, cortili e giardino – si trasformano in luoghi di incontro e scambio, ospitando eventi teatrali, proiezioni cinematografiche, mostre fotografiche, rassegne letterarie e musicali. Un modo per rafforzare il legame tra terra, vino e comunità, nel segno di una Valpolicella che sa raccontarsi, evolversi e farsi conoscere nel mondo.

Regione e territorio

Dal Prosecco all´Amarone: vini per tutti i gusti

Veneto

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Veneto

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Veneto

La vite in Veneto è coltivata sin dal VII secolo a.C., perfezionata dai Romani e portata avanti nel Medioevo. Con la dominazione veneziana, dal 1405, la viticoltura copre quasi completamente il territorio e i vini veronesi, grazie all'Adige, raggiungono Venezia. Ciò che differenzia questa regione da molte altre, è proprio la continuità commerciale dei prodotti enologici. Da fine '700 la regione conosce una crisi. Ma il secolo successivo i vini veneti iniziano a fare un salto qualitativo, anche sotto la spinta della nascita, nel 1872, della Società Enologica Veronese. Del 1967 la prima edizione del Vinitaly.

Il Veneto ha una complessa filiera vitivinicola. Importanti le zone delle Colline del Garda Veronese e la Valpolicella, con Bardolino Superiore DOCG e Amarone della Valpolicella DOCG. Da segnalare la DOC interregionale del Lugana DOC, tra le province di Verona e Mantova. Nelle colline vulcaniche tra le province di Verona e di Vicenza è situata la zona
del Soave superiore DOCG, Soave DOC e Gambellara DOC. La DOC Colli Berici, a sud di Vicenza, è nota per i rossi a base di internazionali e del Tocai Rosso. La zona della DOC Breganze, a nord di Vicenza, è nota per rossi e bianchi basati sulla Vespaiola. Nel padovano troviamo ci sono i Colli Euganei con la DOCG Moscato Fior d’Arancio, mentre a sud la
Friularo di Bagnoli DOCG. Nel Trevigiano troviamo le DOCG del Prosecco e la Colli di Conegliano DOCG. Ai confini col Friuli la Lison DOCG.

La presenza di catene montuose, colli e la vasta pianura regala grandi escursioni termiche mitigate presso il Lago di Garda e nella costa. Il Veneto è quindi ricchissimo di vini diversi, fatti sia con uve autoctone sia con internazionali che qui trovano una seconda casa

Valpolicella

La Valpolicella, in provincia di Verona tra colline e dalle valli a nord della città di Verona, in Veneto. Si estende dalla valle del fiume Adige sul suo lato ovest fino ai territori vulcanici della zona di produzione del Soave a est. La Valpolicella è una zona a denominazione di origine controllata (DOC - DOCG) e comprende 3 sottozone: Valpolicella Classica, Valpantena, Estesa.

Il paesaggio è estremamente ricco grazie alla presenza di un territorio morfologicamente vario che può essere suddiviso in tre macro-aree: la zona montuosa calcarea, formata dai Monti Lessini; la fascia collinare, che ospita gran parte della superficie vitata e dei vigneti; la zona di fondovalle.

Costituita da valli che si sviluppano in direzione nord-sud, la Valpolicella si presenta idealmente come un ventaglio di vallate che partono da Verona. Il paesaggio è prevalentemente collinare, con morbidi declivi e spartiacque a quote basse, ed è dominato pressoché ovunque dai vigneti, intervallati da olivi e ciliegi. Le caratteristiche geologiche e climatiche del territorio, unico e variegato, sono alla base della grande particolarità e tipicità dei suoi vini.
Il territorio è unico e variegato, e offre condizioni geologiche e climatiche ideali per la produzione di vini distintivi

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Con la sua immediatezza e il suo carattere giovane, trova una perfetta sintonia con preparazioni altrettanto leggere e fragranti. I profumi di ciliegia, marasca e piccoli frutti rossi richiamano gli aromi di certe verdure stufate, la freschezza di una carne bianca alla griglia o la delicatezza di una pasta con sugo leggero di pomodoro. La sua struttura agile e la beva scorrevole dialogano bene con piatti semplici della cucina quotidiana.

Abbinamento per contrasto

La freschezza di questo Valpolicella contrasta la grassezza di piatti grassi e leggermente unti. Un vino che non sovrasta ma che sa riportare ordine nel gusto quando il piatto tende a essere ricco, morbido o untuoso.

Si abbina bene a

Piatti semplici e tradizionali tra cui soppressa, pancetta, lardo, salumi veronesi; polenta accompagnata da prodotti tipici, baccalà alla vicentina, sarde o pesce di lago in saor o in carpione, luccio in salsa. La sua freschezza lo rende ideale anche a tutto pasto, con paste condite in maniera semplice o carni bianche delicate.

Abbinamento per concordanza

Con la sua immediatezza e il suo carattere giovane, trova una perfetta sintonia con preparazioni altrettanto leggere e fragranti. I profumi di ciliegia, marasca e piccoli frutti rossi richiamano gli aromi di certe verdure stufate, la freschezza di una carne bianca alla griglia o la delicatezza di una pasta con sugo leggero di pomodoro. La sua struttura agile e la beva scorrevole dialogano bene con piatti semplici della cucina quotidiana.

Abbinamento per contrasto

La freschezza di questo Valpolicella contrasta la grassezza di piatti grassi e leggermente unti. Un vino che non sovrasta ma che sa riportare ordine nel gusto quando il piatto tende a essere ricco, morbido o untuoso.

Si abbina bene a

Piatti semplici e tradizionali tra cui soppressa, pancetta, lardo, salumi veronesi; polenta accompagnata da prodotti tipici, baccalà alla vicentina, sarde o pesce di lago in saor o in carpione, luccio in salsa. La sua freschezza lo rende ideale anche a tutto pasto, con paste condite in maniera semplice o carni bianche delicate.

Baccalà mantecato

Piatto tipico del Veneto che può essere proposto come antipasto, finger food o come secondo: si tratta di una deliziosa crema di stoccafisso molto delicata, servita come con crostini di polenta o pane.

Sopressa

Salume di suino tipico della cucina italiana del Nord-Est, specie del Veneto. Lavorato e condito con aromi naturali, si impone per il sapore ricco e sapido, i profumi intensi e la consistenza grassa. Ottimo per aperitivi rustici di assoluta soddisfazione.

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