Sisto bianco | Ca Rovere

Sisto bianco | Ca Rovere

Prezzo scontato€16,00
Bianco
Veneto (IT)
Veneto IGT
Garganega, Chardonnay
Degustalo entro 2 anni
12,5% vol.
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Produzione e affinamento

Nasce nei vigneti posti nella parte più meridionale dei Colli Berici. I vigneti si trovano a circa 150 metri sul livello del mare e godono di esposizioni ottimali, con buone escursioni termiche che favoriscono maturazioni lente e aromaticamente intense. Suoli complessi, costituiti da argille rosse, calcari e basalto, residuo di un antico fondale marino di oltre 50 milioni di anni. La vendemmia avviene manualmente nella prima settimana di settembre, con una selezione attenta dei grappoli per garantire la massima qualità e integrità dell’uva.

Dopo la pigiatura soffice, il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata tra 15 e 16°C. Questo approccio permette di preservare le caratteristiche varietali di Chardonnay e Garganega, e di esaltare la freschezza e l’eleganza del frutto. Il vino affina interamente in acciaio per mantenere intatte le note aromatiche e la sapidità naturale. Le bottiglie affinano ulteriormente qualche mese fino al momento della commercializzazione.

Analisi organolettica

Esame visivo

Giallo paglierino luminoso e consistente nel calice.

Esame olfattivo

Al naso, il bouquet fine ed elegante intreccia fiori di campo, frutta gialla matura e note più complesse di miele, agrumi canditi e liquirizia.

Esame gustativo

Al palato è armonico, equilibrato, dove freschezza e sapidità dialogano perfettamente, chiudendo su un finale elegante e tostato, con la nocciola in evidenza. La composizione del terreno conferisce al vino un’elegante mineralità e una spiccata sapidità, caratteristiche che ne definiscono l’identità territoriale.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Sisto bianco | Ca Rovere? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Veneto, Vicenza

Ettari vitati: 30

Ca´ Rovere

Siamo sui Colli Berici, nel borgo di Alonte in provincia di Vicenza, nel verde di fitti boschi spontanei di querce e faggi. Le radici delle viti scavano a fondo nella terra sassosa, trovando nutrimento in quello che, 50 milioni di anni fa, era il fondo di un mare.

Oggi il terreno conferisce ai suoi frutti sapidità e mineralità intense e piacevoli. I 30 ettari di vigneti stanno a 150 metri sul livello del mare e godono di un microclima caldo e asciutto.

Ca´ Rovere

A partire dai nonni Bruno e Giuditta, che si innamorarono di questi monti e piantarono le prime viti “tra i sassi”, la passione per il vino ha coinvolto tutta la famiglia, che da 20 anni è specializzata nella produzione di spumanti Metodo Classico, da Chardonnay e Garganega:i primi nei Colli Berici. Le cuvée dei loro spumanti, tutti millesimati, sono opera di un sapiente assemblaggio.

Non vengono usati prodotti chimici di sintesi: il lavoro in vigna è meticoloso. Nella cantina scavata nella roccia, le bottiglie sono quindi accatastate a mano per la seconda fermen-tazione e l’affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi, fino anche a 70.

Regione e territorio

Dal Prosecco all´Amarone: vini per tutti i gusti

Veneto

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Veneto

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Veneto

La vite in Veneto è coltivata sin dal VII secolo a.C., perfezionata dai Romani e portata avanti nel Medioevo. Con la dominazione veneziana, dal 1405, la viticoltura copre quasi completamente il territorio e i vini veronesi, grazie all'Adige, raggiungono Venezia. Ciò che differenzia questa regione da molte altre, è proprio la continuità commerciale dei prodotti enologici. Da fine '700 la regione conosce una crisi. Ma il secolo successivo i vini veneti iniziano a fare un salto qualitativo, anche sotto la spinta della nascita, nel 1872, della Società Enologica Veronese. Del 1967 la prima edizione del Vinitaly.

Il Veneto ha una complessa filiera vitivinicola. Importanti le zone delle Colline del Garda Veronese e la Valpolicella, con Bardolino Superiore DOCG e Amarone della Valpolicella DOCG. Da segnalare la DOC interregionale del Lugana DOC, tra le province di Verona e Mantova. Nelle colline vulcaniche tra le province di Verona e di Vicenza è situata la zona
del Soave superiore DOCG, Soave DOC e Gambellara DOC. La DOC Colli Berici, a sud di Vicenza, è nota per i rossi a base di internazionali e del Tocai Rosso. La zona della DOC Breganze, a nord di Vicenza, è nota per rossi e bianchi basati sulla Vespaiola. Nel padovano troviamo ci sono i Colli Euganei con la DOCG Moscato Fior d’Arancio, mentre a sud la
Friularo di Bagnoli DOCG. Nel Trevigiano troviamo le DOCG del Prosecco e la Colli di Conegliano DOCG. Ai confini col Friuli la Lison DOCG.

La presenza di catene montuose, colli e la vasta pianura regala grandi escursioni termiche mitigate presso il Lago di Garda e nella costa. Il Veneto è quindi ricchissimo di vini diversi, fatti sia con uve autoctone sia con internazionali che qui trovano una seconda casa

Colli Berici

I Colli Berici sono morbidi colli a sud di Vicenza con altezze tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare. Il microclima è molto favorevole alla coltivazione dei vigneti, con temperature particolarmente miti fino all’autunno inoltrato, una buona escursione termica tra giorno e notte e limitate precipitazioni. La viticoltura risale all’epoca romana, ma si sviluppa soprattutto dal Medioevo.

I vitigni autoctoni sono Garganega e Tocai rosso cui si affiancano internazionali che qui hanno trovato un ambiente perfetto tra cui il Cabernet franc. La DOC “Colli Berici” è del 1973.

Il Tai Rosso, punta di diamante dell’enologia berica è geneticamente simile al Cannonau sardo, Grenache francese e Garnacha spagnola. Trovando un areale ideale nel Vicentino, in particolare nel Comune di Barbarano e dintorni, è noto localmente come Barbarano rosso. La Garganega, altra varietà autoctona dei Colli Berici, produce vini fermi giallo paglierino con delicati profumi fruttati, dal sapore asciutto, fresco e sapido. I vini bianchi della zona, come il Sauvignon, si distinguono per sentori fruttati, floreali e minerali, freschi e sapidi, con note di peperone e foglie di pomodoro. I vitigni internazionali a bacca nera danno origine a vini rossi di buon corpo e morbidezza, con alti tenori alcolici e polifenolici, ma ben bilanciati.
Morbidi colli a sud di Vicenza con altezze tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un bianco raffinato e di medio corpo che richiede abbinamenti con piatti profumati e altrettanto leggeri, per esaltarsi a vicenda. Fantastico con cibi territoriali.

Abbinamento per contrasto

Può accompagnare piatti leggermente untuosi perché la freschezza e la sapidità del vino contrastano il boccone e pulisce il palato.

Si abbina bene a

Antipasti di mare e di terra, risotti, crostacei e molluschi, aperitivi sfiziosi, piatti vegetariani.

Abbinamento per concordanza

Un bianco raffinato e di medio corpo che richiede abbinamenti con piatti profumati e altrettanto leggeri, per esaltarsi a vicenda. Fantastico con cibi territoriali.

Abbinamento per contrasto

Può accompagnare piatti leggermente untuosi perché la freschezza e la sapidità del vino contrastano il boccone e pulisce il palato.

Si abbina bene a

Antipasti di mare e di terra, risotti, crostacei e molluschi, aperitivi sfiziosi, piatti vegetariani.

Uova e asparagi

Un secondo piatto semplice e gustoso. Un piatto primaverile, profumato e veloce da preparare, classico tra le ricette italiane, adatto alle quotidiane cene in famiglia. Alcune varianti: uova croccanti, all'occhio di bue, pochè, uova solde o strapazzate... e ancora asparagi bianchi o verdi per sapori più tendenti al dolce o amarognoli. Per tutti i gusti!

Sopressa

Salume di suino tipico della cucina italiana del Nord-Est, specie del Veneto. Lavorato e condito con aromi naturali, si impone per il sapore ricco e sapido, i profumi intensi e la consistenza grassa. Ottimo per aperitivi rustici di assoluta soddisfazione.

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