Sancerre Terre De Maimbray | Reverdy

Sancerre Terre De Maimbray | Reverdy

Prezzo scontato€33,00
Bianco
Loira (FR)
Sancerre AOC
Sauvignon blanc 100%
Degustalo entro 4 anni
12,5% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Da Sauvignon Blanc 100%, proveniente da diverse parcelle situate nel territorio di Maimbray. I vigneti sono collocati su terreni argilloso-calcarei, con la presenza della matrice calcarea kimmeridgiana tipica dell'area. Questo tipo di suolo contribuisce alla componente minerale e alla tensione gustativa del vino. L'età media delle viti è di circa 30 anni, mentre la densità d'impianto è di circa 8.000 ceppi per ettaro. Allevamento a Guyot.

La viticoltura è sostenibile e basata su principi biologici. I filari sono inerbati con essenze erbacee come festuca e poa, sfalciate due volte all'anno. All'inizio della stagione viene utilizzato un fertilizzante organico, mentre verso la fine della stagione i trattamenti vengono effettuati esclusivamente con poltiglia bordolese e zolfo. La resa indicata per questa produzione è di circa 60 quintali per ettaro. La vendemmia è manuale e le uve vengono raccolte a maturazione perfetta, con particolare attenzione alla selezione dei grappoli.

La vinificazione è orientata alla conservazione della freschezza e dell'espressione aromatica del Sauvignon. Le uve vengono raccolte manualmente, sottoposte a selezione e quindi pressate delicatamente, con una pressatura pneumatica lenta e soffice. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox termoregolati, a bassa temperatura, utilizzando lieviti selezionati neutri. Le diverse parcelle di Sauvignon vengono vinificate e successivamente assemblate per ottenere l'equilibrio caratteristico del Terre de Maimbray.

L'affinamento avviene in acciaio sulle fecce fini per sei mesi, senza rimontaggi. Imbottigliamento nella primavera successiva.

Analisi organolettica

Esame visivo

Giallo paglierino luminoso e brillante, con riflessi dorati.

Esame olfattivo

Al naso è intenso ed elegante. Emergono fiori bianchi accompagnati da agrumi e frutta. Richiami al limone e alla mela, con bella componente minerale e leggere sfumature erbacee con una delicata nota affumicata.

Esame gustativo

L'ingresso è vivace e brillante, sostenuto da una marcata freschezza. Il sorso è ampio e ricco, ma allo stesso tempo teso e preciso, con una interessante componente minerale. Tornano gli agrumi e le sensazioni floreali. L'acidità conferisce dinamismo al sorso, mentre la permanenza sulle fecce fini contribuisce a dare volume. Il finale è lungo, fresco ed elegante.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Sancerre Terre De Maimbray | Reverdy? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Valle della Loira

Ettari vitati: 14

Reverdy

Il Domaine Pascal et Nicolas Reverdy nasce all'interno di una famiglia da generazioni legata a Maimbray, piccolo villaggio circondato dalle colline calcaree di Sancerre. L'azienda nella sua forma attuale viene sviluppata a partire dal 1985, quando Pascal Reverdy prende in mano l'attività familiare; dal 1993 viene affiancato dal fratello Nicolas. I due fratelli ampliano e valorizzano il patrimonio viticolo, reimpiantano alcune parcelle, recuperano gli antichi edifici agricoli trasformandoli in cantina e sviluppano la commercializzazione dei vini.

Reverdy

Dopo la morte accidentale di Nicolas nel 2007, sua moglie Sophie entra a far parte dell'azienda. Successivamente anche i figli di Pascal, Victorien e Benjamin, si sono uniti al domaine, portando esperienze maturate presso importanti realtà vitivinicole francesi. La cantina oggi dispone di circa 11 ettari dedicati al Sauvignon Blanc e 3 ettari al Pinot Noir, con una produzione concentrata sulle denominazioni di Sancerre. La filosofia aziendale attribuisce grande importanza al lavoro in vigna, alla cura delle singole parcelle e alla conservazione della freschezza e della purezza varietale.

Regione e territorio

Una delle regioni vinicole più estese e interessanti della Francia

Valle della Loira

Una delle regioni vinicole più estese e interessanti della Francia

Valle della Loira

Una delle regioni vinicole più estese e interessanti della Francia

Valle della Loira

La Valle della Loira è una delle regioni vinicole più estese e interessanti della Francia, a ovest della Borgogna: qui la viticoltura si pratica proprio lungo il fiume omonimo. Vi si producono diverse tipologie di vini, sia bianchi sia rossi e rosati, spumanti, ma anche vini dolci. La Loira è soprattutto famosa per i suoi eccellenti vini bianchi, e in particolare dalle uve Sauvignon e Chenin blanc, anche se possiede anche una produzione di vini rossi piuttosto interessante, basata soprattutto su Cabernet franc e Gamay.
La Valle della Loira è inoltre celebre per il Muscadet, un vino famoso per il suo ideale abbinamento con i crostacei, prodotto con l’uva del vitigno Melon de Bourgogne, in questa regione chiamato Muscadet appunto.

Il clima nella Valle della Loira è tendenzialmente piuttosto fresco; sia per la temperatura sia per la latitudine la regione si trova quasi al limite per la sopravvivenza e la coltivazione della vite. Questo aspetto fa sì che la quantità di zuccheri nell’uva sia particolarmente bassa: i vini che si ottengono sono leggeri, poco alcolici e caratterizzati da elevata acidità. Quando viene utilizzata la barrique per la maturazione l'esito vede vini robusti e con note di tostatura, caratteristiche diverse da quelle che si possono considerare gli stili classici della regione.

La regione si estende lungo il corso del fiume Loira, il più lungo della Francia. Le aree più vocate si trovano a partire dalle città di Nevers, Bourges e Orléans. Da questi territori provengono i vini più celebri della regione: AOC come Sancerre, Pouilly-Fumé, Vouvray, Savennières, Quarts de Chaume, Montlouis, Chinon, Bourgueil, Menetou-Salon e Muscadet. L’area più importante della Valle della Loira è a nord, a sua volta suddivisa in 3 zone: una più occidentale, vicino alla costa Atlantica (intorno a Nantes), dove si trova l’AOC Muscadet, una centrale con le AOC Anjou-Saumur e Touraine e una orientale (a sud di Orléans), con le AOC Sancerre e Pouilly-Fumé. La produzione delle due aree esterne si concentra sui vini bianchi, mentre in quella centrale la produzione è varia, con bianchi, rossi, rosati, spumanti e vini passiti da uve attaccate dalla Botrytis Cinerea. Nella Valle della Loira si trova anche una vasta area di produzione di Vin de Pays.

Sancerre e Pouilly-Fumé

Sancerre e Pouilly-Fumé sono due delle più prestigiose denominazioni francesi. Queste aree vitivinicole si trovano nei "vigneti centrali" della Francia, una regione che si estende a sud di Orléans, fino alle città di Bourges e Nevers. Qui, il Sauvignon Blanc trova il suo habitat ideale, dando vita a vini che esprimono caratteristiche uniche e distintive.

Sancerre è celebre per i suoi Sauvignon Blanc raffinati, noti per la loro acidità vivace e le complesse note aromatiche. I vigneti di questa zona crescono su terreni ricchi di sedimenti di gesso e selce, conferendo ai vini una mineralità distintiva. Le parcelle come Le Grand Chemarin, Chêne Marchand e Clos de la Poussie sono esempi emblematici dei terroir che contribuiscono alla produzione di alcuni dei migliori vini di Sancerre. Oltre ai bianchi, Sancerre è l'unica area della regione in cui si producono anche vini rossi e rosati, ottenuti da uve Pinot Nero e Gamay.

Poco distante, sulla riva orientale della Loira, si trova Pouilly-sur-Loire, patria del celebre Pouilly-Fumé. Questo vino deve il suo nome alle caratteristiche note affumicate ("fumé" in francese) che derivano dal suolo calcareo su cui crescono le viti. Questi terreni, ricchi di pietra focaia, conferiscono ai vini un profilo aromatico che spazia dalla mineralità alla leggera affumicatura, rendendo il Pouilly-Fumé un'esperienza sensoriale unica.

Oltre a Sancerre e Pouilly-Fumé, i vigneti centrali comprendono altre importanti denominazioni come Menetou-Salon, Quincy e Reuilly. Anche in queste AOC, il Sauvignon Blanc è il protagonista indiscusso, e i vini prodotti mantengono l'eleganza e la freschezza che caratterizzano l'intera regione.
Magia nei vigneti centrali della Francia

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Il vino può essere accostato con grande piacevolezza a piatti che presentano simile eleganza e dimensione aromatica fresca, floreale, agrumata e minerale. Ottimo con preparazioni a base di limone, erbe aromatiche, verdure fresche e pesce. L'abbinamento con il Crottin de Chavignol è emblematico proprio perché unisce la freschezza e la mineralità del Sancerre alla particolare aromaticità e sapidità del formaggio di capra tipico della zona.

Abbinamento per contrasto

Trova un efficace abbinamento per contrasto soprattutto con preparazioni caratterizzate da una leggera componente grassa, sapidità o untuosa. La sua acidità e la sua freschezza intervengono per alleggerire la bocca e ripulirla. Con un formaggio di capra caldo, per esempio, la freschezza del Sauvignon bilancia la cremosità mentre la sapidità del vino sostiene quella del piatto senza appesantirlo.

Si abbina bene a

Frutti di mare, ostriche, crostacei, pesce alla griglia, pesce al vapore, insalate, formaggio di capra, Crottin de Chavignol, antipasti di pesce, piatti vegetariani, sushi, sashimi.

Abbinamento per concordanza

Il vino può essere accostato con grande piacevolezza a piatti che presentano simile eleganza e dimensione aromatica fresca, floreale, agrumata e minerale. Ottimo con preparazioni a base di limone, erbe aromatiche, verdure fresche e pesce. L'abbinamento con il Crottin de Chavignol è emblematico proprio perché unisce la freschezza e la mineralità del Sancerre alla particolare aromaticità e sapidità del formaggio di capra tipico della zona.

Abbinamento per contrasto

Trova un efficace abbinamento per contrasto soprattutto con preparazioni caratterizzate da una leggera componente grassa, sapidità o untuosa. La sua acidità e la sua freschezza intervengono per alleggerire la bocca e ripulirla. Con un formaggio di capra caldo, per esempio, la freschezza del Sauvignon bilancia la cremosità mentre la sapidità del vino sostiene quella del piatto senza appesantirlo.

Si abbina bene a

Frutti di mare, ostriche, crostacei, pesce alla griglia, pesce al vapore, insalate, formaggio di capra, Crottin de Chavignol, antipasti di pesce, piatti vegetariani, sushi, sashimi.

Sarde fritte

Piatto saporito e sfizioso, caratterizzato da una leggera grassezza dovuta alla cottura, che si contrasta col salato delle sarde. Un cibo croccante e delizioso come solo una frittura di pesce sa essere. ricetta conquisterà tutti!

Cous cous di verdure e pesce

Un piatto unico sano, ricchissimo di profumi e sapori, e anche poco calorico e veloce da preparare. Per pranzi davvero deliziosi.

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