Rose' Rosae | Baroni Di Pianogrillo

Rose' Rosae | Baroni Di Pianogrillo

Prezzo scontato€15,00
Rosè
Puglia (IT)
Terre Siciliane IGP
Frappato 100%
Degustalo entro 3 anni
12% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Le uve Frappato provengono dalla Vigna Pianogrillo, nel territorio di Chiaramonte Gulfi (Sicilia sud-orientale), su suoli di matrice calcareo-marnosa tipici dell’area iblea. La vite è allevata ad alberello, con una resa contenuta di circa 60 q.li/ha, per garantire concentrazione aromatica e finezza espressiva. La vendemmia è manuale e avviene in fase di piena maturazione fenolica, con selezione accurata dei grappoli.

La vinificazione prevede una breve macerazione pellicolare in pressa (saignée) di circa 2 ore, sufficiente a estrarre il tipico colore cerasuolo intenso senza compromettere freschezza ed eleganza. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento sempre in acciaio per alcuni mesi, anche sulle fecce fini, per aumentare complessità, rotondità e precisione aromatica.

Analisi organolettica

Esame visivo

Il vino si presenta con un colore cerasuolo intenso e luminoso, brillante alla vista, con riflessi vivaci.

Esame olfattivo

Al naso è fine e fragrante, con note dominanti di fragoline di bosco selvatiche, scorza di limone e arancia, seguite da delicate sfumature floreali e un tocco speziato di pepe bianco e timo limone. Il profilo aromatico è nitido, immediato e molto varietale.

Esame gustativo

Al palato è fresco, snello e scorrevole, con una trama gustativa equilibrata e una piacevole sapidità minerale. La struttura è leggera ma ben definita, sostenuta da una buona acidità che ne allunga la beva. Il finale è pulito, leggermente speziato e persistente, con bei ritorni fruttati e agrumati.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Rose' Rosae | Baroni Di Pianogrillo? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Sicilia, Ragusa

Ettari vitati: 6

Baroni di Pianogrillo

Una tenuta siciliana distesa tra cipressi e olivi saraceni, affacciata sulla piana dell'Acate, nell'antica contea di Modica e Chiaramonte. Durante il Medioevo fu una torre d'avvistamento contro i pirati saraceni, trasformata nel Settecento in dimora padronale in stile ragusano.

Sorge in posizione panoramica al margine della zona archeologica di Akrillai, antichissimo insediamento neolitico dai contorni misteriosi e perduti nella notte dei tempi. Ancora oggi, a Pianogrillo, restano antiche mole da olio in pietra lavica risalenti al III secolo d.C. e un'antica necropoli paleocristiana.

Fu antico feudo dei baroni Piccione di Grassura e del Molino d'Immezzo, e oggi è stata trasformata in moderna azienda agricola da Lorenzo Piccione di Pianogrillo, ultimo discendente dei baroni, un siciliano "di ritorno".

Baroni di Pianogrillo

L’azienda sorge in una storica località archeologica, da secoli di proprietà dei Baroni Piccioni di Grassura e del Molino d’Immezzo. L'ultimo discendente, Lorenzo, l’ha trasformata in azienda agricola biologica.

Sulla base dell’esperienza maturata nella produzione di olio extravergine di qualità, con cui ha collezionato i massimi riconoscimenti mondiali, nel 2014 Lorenzo ha iniziato la produzione autonoma dei suoi vini. Grazie anche a una cantina rinnovata a volta tufacea che garantisce condizioni ideali e a una cura e sensibilità innata, i vini della cantina stupiscono di annata in annata.

Regione e territorio

Una terra baciata dal sole

Sicilia

Una terra baciata dal sole

Sicilia

Una terra baciata dal sole

Sicilia

La Sicilia enologica è oggi considerata un vero e proprio continente, grazie alla variabilità pedoclimatica e alla ricca biodiversità. Si trova al centro del Mediterraneo e della cosiddetta “fascia del sole settentrionale", ovvero una zona compresa tra il 30° e il 50° grado di
altitudine nord ed il 30° e 40° grado di latitudine sud dove si riscontrano le migliori condizioni di luminosità e di temperatura per la coltivazione della vite.

Sulle isole minori, date le temperature elevate e la ventosità, molto tipico è il sistema di allevamento ad alberello e sue versioni “miste” (per esempio sull'isola di Pantelleria) così come il tendone. Nel resto del territorio siciliano invece più della metà dei vigneti utilizzano spalliere e controspalliere. In Sicilia nascono vini dalla lunga storia come il Marsala, ma anche profumati vini da dessert come il Passito di Pantelleria e la Malvasia delle Lipari, senza dimenticare il Moscato di Noto e numerosi vini rossi robusti e vini bianchi molto interessanti. O ancora il Nerello Mascalese, inerpicato sulle pendici dell'Etna.

Ragusa

Ragusa è una delle nove province della regione Sicilia, particolarmente rinomata per la sua produzione vitivinicola.

Il Cerasuolo di Vittoria DOCG è l'unica denominazione controllata e garantita della Sicilia è riservata ai vini rossi prodotti con uve dei vitigni Nero d’Avola (Calabrese) per il 50-70% e Frappato dal 30% al 50%. La zona di produzione del Cerasuolo di Vittoria DOCG e del Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG comprende una vasta area che include territori ricadenti in tre province limitrofe: Ragusa, Caltanissetta e Catania.

Altre denominazioni della provincia sono:
- Vittoria DOC
- Eloro DOC
- Sicilia DOC
- Terre Siciliane IGT
Provincia che ospita l'unica DOCG della Sicilia

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Il vino si lega divinamente a preparazioni che condividono la sua stessa impronta fragrante e immediata. Le note di fragolina di bosco, agrumi e pepe trovano continuità in piatti freschi, vegetali e aromatici, dove l’equilibrio è costruito sulla delicatezza degli ingredienti. Ottimo con cucine mediterranee leggere, con uso di erbe, agrumi... creando un dialogo affascinante tra vino e piatto.

Abbinamento per contrasto

La sua freschezza e la bassa gradazione alcolica lo rendono ideale per contrastare preparazioni grasse, fritte o leggermente untuose, dove l’acidità e la componente sapida del vino ripuliscono il palato. Nei piatti speziati o tendenzialmente dolci (come alcune cucine asiatiche), il contrasto nasce dalla sua linearità e dalla vivace componente aromatica, che alleggerisce la percezione del calore e della struttura del piatto.

Si abbina bene a

Cucina fresca e mediterranea, antipasti leggeri, insalate strutturate, crudi di pesce e tartare, primi piatti delicati come paste con verdure, sughi leggeri al pomodoro e preparazioni a base di erbe aromatiche. Trova un’ottima armonia anche con cucina vegetariana, piatti fusion leggermente speziati e ricette a base di pesce bianco o crostacei.

Abbinamento per concordanza

Il vino si lega divinamente a preparazioni che condividono la sua stessa impronta fragrante e immediata. Le note di fragolina di bosco, agrumi e pepe trovano continuità in piatti freschi, vegetali e aromatici, dove l’equilibrio è costruito sulla delicatezza degli ingredienti. Ottimo con cucine mediterranee leggere, con uso di erbe, agrumi... creando un dialogo affascinante tra vino e piatto.

Abbinamento per contrasto

La sua freschezza e la bassa gradazione alcolica lo rendono ideale per contrastare preparazioni grasse, fritte o leggermente untuose, dove l’acidità e la componente sapida del vino ripuliscono il palato. Nei piatti speziati o tendenzialmente dolci (come alcune cucine asiatiche), il contrasto nasce dalla sua linearità e dalla vivace componente aromatica, che alleggerisce la percezione del calore e della struttura del piatto.

Si abbina bene a

Cucina fresca e mediterranea, antipasti leggeri, insalate strutturate, crudi di pesce e tartare, primi piatti delicati come paste con verdure, sughi leggeri al pomodoro e preparazioni a base di erbe aromatiche. Trova un’ottima armonia anche con cucina vegetariana, piatti fusion leggermente speziati e ricette a base di pesce bianco o crostacei.

Pasta con salsa di yogurt, zucchine e menta

Salsa cremosa e leggera, perfetta per insaporire la propria paste preferita. Un primo piatto semplice da preparare, leggero e gustoso, ricchissimo di profumi.

Pesce fritto

La frittura di pesce, anche arricchita da verdure pastellate, si caratterizza per i profumi ampi e intensi, oltre che per la delicata grassezza, in grado di regalare abbinamenti golosi e di grandissima soddisfazione.

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