Pinot Noir Pays Pays D’oc | David Duband & Louis Max

Pinot Noir Pays Pays D’oc | David Duband & Louis Max

Prezzo scontato€14,00
Rosso
Languedoc (FR)
Pinot Noir Pays d’Oc IGP
Pinot noir 100%
Degustalo entro 5 anni
13% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Il vino è ottenuto da Pinot Noir 100%, coltivato su pendii relativamente ripidi con esposizioni nord-ovest e nord-est, condizioni che permettono di preservare freschezza aromatica e acidità anche nel clima caldo del sud della Francia. I vigneti affondano le radici in suoli profondi argilloso-calcarei, particolarmente adatti a garantire equilibrio idrico e sviluppo aromatico del Pinot Nero. La vendemmia è manuale, con accurata selezione dei grappoli per preservare integrità e qualità delle uve.

La vinificazione avviene secondo una filosofia ispirata alla tradizione borgognona. Le uve vengono fermentate in serbatoi di acciaio inox con metodi tradizionali, privilegiando l'espressione varietale del Pinot Nero piuttosto che la ricerca di concentrazione o eccessiva estrazione. Il vino viene fatto elevare in acciaio per conservare la purezza del frutto, la freschezza e la leggerezza del sorso. Il risultato è un Pinot Noir immediato, elegante e di grande bevibilità.

Analisi organolettica

Esame visivo

Si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante, vivace e luminoso, tipico di un Pinot Nero vinificato per esaltarne la componente fruttata.

Esame olfattivo

Il bouquet è fine ed espressivo. Emergono profumi di frutti rossi e neri come ciliegia, lampone, ribes e mirtillo, accompagnati da note di uva fresca, leggere sfumature speziate di pepe nero e delicati richiami floreali. L'insieme risulta fragrante, elegante e immediatamente riconoscibile.

Esame gustativo

In bocca è delicato, elegante e fruttato, con tannini morbidi e ben integrati. La freschezza sostiene il sorso e accompagna un frutto croccante e succoso. La struttura è media, equilibrata, con una piacevole persistenza finale che richiama le sensazioni di frutta rossa e spezie leggere.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Pinot Noir Pays Pays D’oc | David Duband & Louis Max? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Languedoc

Ettari vitati: 17

David Duband & Louis Max

Il progetto David Duband & Louis Max nasce nel 2022 con l'obiettivo di creare una linea di vini che unisse il prestigioso savoir-faire borgognone alle potenzialità dei terroir del sud della Francia. La produzione si fonda su una viticoltura sostenibile e sulla ricerca di uno stile autentico.

Le radici del progetto affondano nella storia di Evgueni Louis Max, imprenditore visionario che lasciò la natia Georgia per stabilirsi prima in Borgogna e successivamente nel sud della Francia. La sua intuizione fu quella di valorizzare i migliori terroir francesi attraverso una viticoltura di qualità, costruendo nel tempo il prestigio della storica Maison Louis Max.

A raccogliere questa eredità è stato David Duband, tra i più apprezzati vignaioli della Côte de Nuits, alla guida della propria azienda familiare dal 1991 e riconosciuto come uno dei grandi interpreti contemporanei del Pinot Noir borgognone. La collaborazione ha dato vita a una gamma di vini IGP Pays d'Oc realizzati con i due vitigni simbolo della Borgogna, Pinot Noir e Chardonnay, reinterpretati nel contesto climatico del Languedoc.

David Duband & Louis Max

L'idea alla base del progetto è semplice e ambiziosa: trasferire il rigore tecnico e la sensibilità enologica della Borgogna nei vigneti del sud della Francia. Tra il Mar Mediterraneo e il Massiccio Centrale, il Languedoc offre infatti una straordinaria varietà di microclimi influenzati dal sole, dal vento e dalle differenti altitudini. Qui Pinot Noir e Chardonnay trovano condizioni ideali per esprimere un carattere più solare e generoso rispetto alle versioni borgognone, senza perdere eleganza e precisione aromatica.

Grazie a una selezione accurata delle parcelle, a rese controllate e a vinificazioni rispettose del frutto, nascono vini che combinano freschezza, immediatezza e finezza, mantenendo una forte identità territoriale. Il progetto David Duband & Louis Max rappresenta un ponte tra due grandi culture vitivinicole francesi: la tradizione della Borgogna e la vitalità del Languedoc, in un perfetto equilibrio tra esperienza, innovazione e valorizzazione del territorio.

Regione e territorio

Dai vini bianchi fino ai rossi, dalla quantità del passato alla qualità del presente e del futuro

Languedoc-Roussillon

Dai vini bianchi fino ai rossi, dalla quantità del passato alla qualità del presente e del futuro

Languedoc-Roussillon

Dai vini bianchi fino ai rossi, dalla quantità del passato alla qualità del presente e del futuro

Languedoc-Roussillon

La regione Languedoc-Roussillon si trova a sud della Francia e si affaccia sul Mediterraneo: è una delle regioni più estese e produttive di tutta la Francia (oltre un terzo di tutto il vino nazionale), con una produzione che negli ultimi anni sta sempre più puntando sulla qualità.

La regione vinicola, sede di diverse AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) è suddivisa in due zone distinte: la Languedoc, più a est, prevalentemente pianeggiante e il Roussillon, più a sud vicino ai Pirenei.

Il clima è mediterraneo e caldo, sulla costa sud della Francia infatti troviamo uno dei microclimi più favorevoli per la coltivazione della vite, anche se non mancano alcune zone piuttosto fresche, come le colline del Minervois e del Limoux, dove le temperature sono più basse grazie all’altitudine leggermente superiore.

I terreni sono maggiormente calcarei, scistosi e sassosi, che formano le caratteristiche garrigues, un paesaggio roccioso intervallato da una rigogliosa macchia mediterranea.
In questi terreni syrah e carignan crescono bene e danno vini ricchi di struttura, tannini e sapidità.
Nelle pianure invece i terreni sono alluvionali e fertili e si coltivano principalmente grenache, cinsault e muscat, ottenendo vini più ricchi di alcol.

La maggioranza del vino prodotto nella regione appartiene alla categoria Vins de Pays, ma si contano numerose sottozone enologiche, ognuna delle quali produce vini con caratteristiche uniche.
Fra queste, le più produttive sono Corbières e Coteaux du Languedoc, dove si vinificano principalmente in rosso uve rosse autoctone e internazionali.
Interessante è anche la zona di Limoux, dove si producono ottime bollicine: il crèmant e il blanquette de Limoux con metodo classico) ma anche un ottimo l'ancestrale prodotto con méthode rurale.

I vini più caratteristici della regione sono i vins doux naturels, prodotti con la fortificazione del mosto tramite aggiunta di alcool (un processo detto mutage).

Languedoc

Il Languedoc, situato nel sud della Francia, è una delle regioni vinicole più estese e storiche del paese, con un clima mediterraneo ideale per la viticoltura. La regione vanta una grande varietà di suoli e vitigni, con predominanza di uve come Grenache, Syrah, Mourvèdre per i rossi e Chardonnay, Viognier, Marsanne per i bianchi.

Le principali denominazioni del Languedoc includono:

- AOC Languedoc: L'appellation generica che copre l'intera regione, con sottodenominazioni come Pic Saint-Loup, La Clape, e Montpeyroux.
- AOC Minervois: Conosciuta per i suoi vini rossi robusti e speziati.
- AOC Corbières: Apprezzata per i rossi ricchi e aromatici.
- AOC Faugères: Famosa per i suoi vini rossi minerali e concentrati.
- AOC Saint-Chinian: Produce rossi complessi e ben strutturati.
- AOC Limoux: Rinomata per i suoi vini spumanti e bianchi.

Il Languedoc è noto per la produzione di vini corposi e aromatici, con un eccellente rapporto qualità-prezzo, e ha visto una notevole crescita in qualità negli ultimi anni, rendendolo una delle regioni vinicole più interessanti della Francia.
Una delle regioni vinicole più grandi e variegate di Francia

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un rosso elegante, da abbinare a preparazioni ricercate. Le note di piccoli frutti rossi e neri, le sfumature speziate di pepe e la componente floreale trovano continuità in piatti eleganti e non eccessivamente concentrati, come risotti ai funghi, preparazioni al tartufo, pollame nobile, faraona o vitello. I richiami di sottobosco presenti nel bouquet dialogano naturalmente con funghi porcini e ingredienti autunnali, mentre la morbidezza del sorso si armonizza con carni tenere e cotture delicate. Anche alcuni pesci alla brace o tonni appena scottati possono creare un'interessante affinità gustativa, grazie alla comune eleganza e alla struttura equilibrata.

Abbinamento per contrasto

Questo Pinot Noir del Pays d'Oc si caratterizza per un frutto maturo e una struttura generosa. La sua freschezza naturale e la trama tannica delicata permettono di contrastare efficacemente la componente grassa di carni bianche arrosto, anatra, salumi e formaggi a media stagionatura. L'acidità contribuisce a detergere il palato dalle sensazioni untuose, mentre la moderata struttura tannica equilibra preparazioni dalla buona succulenza senza sovrastarle. Anche con pesci grassi come salmone o tonno alla griglia il vino lavora per contrasto, grazie alla sua freschezza e alla leggerezza del sorso.

Si abbina bene a

Primi piatti con ragù bianco di vitello o coniglio; tagliatelle ai funghi porcini; risotti ai funghi e alle erbe aromatiche; pollame arrosto; faraona; anatra; quaglie; filetto di maiale; vitello arrosto; tonno scottato; salmone alla griglia; pesce alla brace; funghi trifolati; piatti a base di tartufo; salumi delicati; terrine; pâté rustici; formaggi semistagionati; tomme francesi; brie e camembert non troppo maturi; cucina mediterranea; selvaggina da piuma.

Abbinamento per concordanza

Un rosso elegante, da abbinare a preparazioni ricercate. Le note di piccoli frutti rossi e neri, le sfumature speziate di pepe e la componente floreale trovano continuità in piatti eleganti e non eccessivamente concentrati, come risotti ai funghi, preparazioni al tartufo, pollame nobile, faraona o vitello. I richiami di sottobosco presenti nel bouquet dialogano naturalmente con funghi porcini e ingredienti autunnali, mentre la morbidezza del sorso si armonizza con carni tenere e cotture delicate. Anche alcuni pesci alla brace o tonni appena scottati possono creare un'interessante affinità gustativa, grazie alla comune eleganza e alla struttura equilibrata.

Abbinamento per contrasto

Questo Pinot Noir del Pays d'Oc si caratterizza per un frutto maturo e una struttura generosa. La sua freschezza naturale e la trama tannica delicata permettono di contrastare efficacemente la componente grassa di carni bianche arrosto, anatra, salumi e formaggi a media stagionatura. L'acidità contribuisce a detergere il palato dalle sensazioni untuose, mentre la moderata struttura tannica equilibra preparazioni dalla buona succulenza senza sovrastarle. Anche con pesci grassi come salmone o tonno alla griglia il vino lavora per contrasto, grazie alla sua freschezza e alla leggerezza del sorso.

Si abbina bene a

Primi piatti con ragù bianco di vitello o coniglio; tagliatelle ai funghi porcini; risotti ai funghi e alle erbe aromatiche; pollame arrosto; faraona; anatra; quaglie; filetto di maiale; vitello arrosto; tonno scottato; salmone alla griglia; pesce alla brace; funghi trifolati; piatti a base di tartufo; salumi delicati; terrine; pâté rustici; formaggi semistagionati; tomme francesi; brie e camembert non troppo maturi; cucina mediterranea; selvaggina da piuma.

Risotto con i funghi

Un piatto ricco di profumi e di gusto, cremoso e dalla media struttura, delicato ed elegante. Finferli, porcini, champignon o misti... le possibilità per un primo di effetto sono tante!

Maiale al forno

Un secondo piatto tradizionale, da accompagnare con verdure cotte, che si prepara con facilità in soli 10 minuti e prevede una doppia cottura: la rosolatura della carne in padella e poi va in forno. Un piatto semplice da preparare e saporito.

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