Pinot Nero Rosato San Desiderio | Fagarini

Pinot Nero Rosato San Desiderio | Fagarini

Prezzo scontato€19,00
Rosè
Trentino Alto Adige (IT)
Trentino IGT Rosato
Pinot nero 100%
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10,5% vol.
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Produzione e affinamento

Il San Desiderio è prodotto da Pinot Nero 100% proveniente dal conoide di Novaledo, in Valsugana, nel territorio di Trento. Il vigneto è allevato a Guyot e si trova su un terreno prevalentemente ghiaioso, caratteristica che contribuisce alla componente minerale del vino e favorisce il drenaggio. La resa è di circa 70 quintali per ettaro. La vendemmia è manuale, fatta a metà settembre.

Le uve vengono diraspate e trasferite in tini d’acciaio, dove effettuano una macerazione di circa 48 ore a temperatura controllata. Terminata la macerazione, le bucce vengono separate dalla frazione liquida, che prosegue la fermentazione alcolica e malolattica. Il vino affina quindi per circa due mesi sulle fecce fini. Al termine viene decantato e sottoposto a una filtrazione leggera, per preservarne la naturale espressione aromatica.

Analisi organolettica

Esame visivo

Rosato luminoso e delicato.

Esame olfattivo

Fragrante e fine al naso, con evidenti note di lampone e fragola accompagnate da sentori di confettura di piccoli frutti. Emergono anche sfumature delicate che richiamano il sottobosco.

Esame gustativo

Fresco, leggero e scorrevole, si caratterizza per una piacevole componente fruttata e una spiccata mineralità legata alla natura ghiaiosa dei terreni. Il sorso è equilibrato e di facile beva, con ritorni dei piccoli frutti e una chiusura pulita e fresca.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Pinot Nero Rosato San Desiderio | Fagarini? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Trentino, Novaledo

Ettari vitati: 3

Fagarini

I vigneti e la cantina Fagarini, di proprietà della famiglia Gozzer, si trovano sul conoide ghiaioso di Novaledo, in provincia di Trento, un’area storicamente vocata alla viticoltura. Qui, tra i filari, si conservano ancora antichi muretti a secco che testimoniano secoli di tradizione agricola. La combinazione di terreni ghiaiosi e del clima particolare della Valsugana conferisce alle uve eleganza e freschezza, permettendo la nascita di vini dal bouquet delicato e sorprendente, capaci di evolversi positivamente negli anni.

Fagarini

Oggi l’azienda è guidata da Tania Gozzer, che con grande attenzione gestisce un piccolo appezzamento di appena 3,5 ettari. La famiglia si distingue anche per il recupero di vecchie varietà locali, preservando la biodiversità del territorio e applicando tecniche di vinificazione all’avanguardia per valorizzare la qualità dei vini. Il Maso Giarn rappresenta quindi un perfetto equilibrio tra rispetto della tradizione, cura artigianale e capacità innovativa, con un Pinot Nero che riflette il carattere unico delle Dolomiti trentine.

Regione e territorio

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

Il Trentino Alto Adige è una regione interamente montuosa e suddivisa nelle province autonome di Trento e Bolzano, il cui confine segna uno spartiacque sia linguistico che amministrativo.

L'attenzione delle cantine e la viticoltura eroica garantiscono un livello qualitativo dei vini sempre molto alto, e in modo particolare i risultati migliori si registrano con le uve che prediligono il freddo, come il Sauvignon e il Pinot nero, che qui esprimono al meglio le proprie caratteristiche varietali. Oltre le molte varietà internazionali, nella regione è interessante anche il patrimonio di uve autoctone, tra le quali Teroldego, Schiava e Lagrein.

Anche se geograficamente parlando sarebbe difficile tracciare un confine morfologico tra le due zone, le differenze etniche e linguistiche da una parte e pedoclimatiche dall’altra hanno anche portato, nel corso dei secoli, ad una caratterizzazione su base provinciale della produzione vitivinicola.
Entrambe le zone hanno comunque in comune un’eccellente produzione di vini, grazie anche alla posizione geografica e alle condizioni climatiche favorevoli sia lungo la Valle dell’Adige e sui pendii delle montagne che la costeggiano, che nelle aree pianeggianti e collinari attorno a Trento e Bolzano.

Trento

La zona di Trento, oltre che per le sue bollicine Trento DOC, è famosa per i suoi vini bianchi eleganti, tipici della coltivazione di uva in terreni in alta quota.
Questo territorio si distingue per vini eleganti che esprimono un concetto di territorialità unico. Il successo e la particolarità dello spumante Trento DOC si deve proprio alle caratteristiche del territorio: la combinazione tra clima, diverse altitudini, terreni e savoir faire trentino lo rendono non un semplice spumante, ma uno spumante di montagna pregiatissimo, sempre più riconosciuto e premiato.
Il territorio trentino, pur piccolo, è ricoperto da 10.000 ettari di viti con una percentuale di uva destinata alla produzione di spumante pari all’8% e una produzione di 7 milioni di bottiglie l’anno.

I vitigni godono di climi differenziati: si passa da un microclima montano a quello più mite del Garda. Fattori come l’altitudine del vigneto e l’escursione termica hanno un ruolo importante nella maturazione dell’uva influenzando le caratteristiche organolettiche dei vini.
Le varietà coltivate per lo spumante Trento DOC sono chardonnay e pinot nero.
In continuo aumento è la superficie di vigneto biologico in Trentino, naturale conseguenza
dell’attenzione e della responsabilità delle case spumantistiche verso la salubrità dei prodotti.
Il Trentino, patria delle bollicine Trento DOC, offre vini bianchi eleganti e unici, frutto della coltivazione in alta quota e del savoir faire trentino, che esprimono la ricchezza del territorio in ogni sorso.

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

ll profilo delicato e fragrante di questo Pinot Nero si abbina per concordanza a piatti altrettanto raffinati e leggeri. Semplicemente perfetto con la cucina del territorio.

Abbinamento per contrasto

La buona acidità e la freschezza di questo rosato aiutano a bilanciare la componente grassa e sapida di salumi e formaggi, mentre la mineralità e la scorrevolezza del sorso alleggeriscono preparazioni morbide e leggermente grasse.

Si abbina bene a

Aperitivi, primi piatti leggeri, zuppe di pesce, pesce al vapore, insalate di mare, taglieri di salumi, formaggi freschi e semistagionati, carni bianche leggere, cucina vegetariana.

Abbinamento per concordanza

ll profilo delicato e fragrante di questo Pinot Nero si abbina per concordanza a piatti altrettanto raffinati e leggeri. Semplicemente perfetto con la cucina del territorio.

Abbinamento per contrasto

La buona acidità e la freschezza di questo rosato aiutano a bilanciare la componente grassa e sapida di salumi e formaggi, mentre la mineralità e la scorrevolezza del sorso alleggeriscono preparazioni morbide e leggermente grasse.

Si abbina bene a

Aperitivi, primi piatti leggeri, zuppe di pesce, pesce al vapore, insalate di mare, taglieri di salumi, formaggi freschi e semistagionati, carni bianche leggere, cucina vegetariana.

Pesce persico

Pesce di lago delizioso, che si può preparare cotto al forno, anche con capperi e pomodorini o altre verdure, impanare e friggere o ancora cuocere alla griglia. Un ingrediente delicato e versatile, leggero e piacevolissimo.

Zuppa d'orzo

Tipico e antico piatto preparato con orzo perlato, verdure tagliate a piccoli cubetti e, tradizionalmente, pancetta o speck saltati in padella. Una pietanza cremosa, di media struttura, molto profumata. Deliziosa!

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