Merlot | La Frassina

Merlot | La Frassina

Prezzo scontato€12,50
Rosso
Veneto (IT)
Venezia DOC
Merlot
Degustalo entro 3 anni
13,5% vol.
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Produzione e affinamento

Il vino è ottenuto da Merlot in purezza, coltivato su terreni di medio impasto con componenti alluvionali, calcaree e argillose, caratteristiche che favoriscono un buon drenaggio e una maturazione equilibrata delle uve. I vigneti sono allevati con sistema a cordone semplice, con una densità di circa 3100 ceppi per ettaro e una produzione media di circa 100 quintali per ettaro. Le vigne si trovano in zone ben esposte al sole, condizione che favorisce lo sviluppo degli aromi varietali. La vendemmia avviene generalmente nella prima metà di settembre, quando le uve raggiungono il grado di maturazione ottimale; la raccolta manuale consente di selezionare con attenzione i grappoli e preservarne l’integrità.

Una volta giunte in cantina, le uve vengono sottoposte a una pigiatura delicata e avviate alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, generalmente tra 24 e 26 °C. La macerazione sulle bucce dura circa 7–8 giorni, un tempo sufficiente per estrarre colore, aromi e una struttura tannica equilibrata. Terminata la fermentazione, il vino prosegue il suo percorso di maturazione sempre in serbatoi di acciaio per un periodo di circa 9–12 mesi, fase che permette di preservare la freschezza del frutto e l’espressione varietale del Merlot.

Analisi organolettica

Esame visivo

Bel colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Esame olfattivo

Al naso esprime aromi fini e intensi, fruttati, di ciliegia, ribes e frutta rossa matura.

Esame gustativo

Al palato si presenta armonico, equilibrato, di buon corpo e dotato di una piacevole persistenza. Finale con bei ritorni fruttati.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Merlot | La Frassina? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Veneto, Caorle

Ettari vitati: 12

La Frassina

La cantina La Frassina è un’azienda familiare situata nel comune di Caorle, in provincia di Venezia, al limitare della Valle Zignago, a circa sei chilometri dal mare Adriatico. Il territorio che la circonda racconta una pianura dal fascino discreto e autentico: un paesaggio aperto e luminoso in cui lo sguardo può spingersi fino alle Alpi, che all’orizzonte disegnano una cornice suggestiva. Qui la viticoltura nasce su terre di bonifica poste circa 2,5 metri sotto il livello del mare, suoli che custodiscono una lunga storia agricola fatta di lavoro, sacrifici e trasformazioni del territorio.

Per Lucia e Carlo il momento decisivo arriva nel 2000, anno che segna una vera svolta nella storia aziendale. È in quel periodo che i due scelgono di dedicarsi completamente alla produzione vitivinicola di qualità, avviando un importante percorso di rinnovamento che coinvolge sia i vigneti sia la cantina. Da quel momento l’azienda intraprende una nuova fase, orientata alla valorizzazione del territorio e alla produzione di vini capaci di esprimere identità e precisione stilistica.

La Frassina

I vigneti si estendono oggi su circa 12 ettari, coltivati con attenzione e rispetto per l’equilibrio naturale del luogo. Le bottiglie prodotte dalla cantina non raccontano soltanto il carattere dei vitigni e del suolo, ma custodiscono anche la memoria delle generazioni che hanno lavorato queste terre prima di loro, trasformando un territorio di bonifica in un paesaggio agricolo vivo e produttivo. In questo senso, ogni vino della Frassina porta con sé non solo un’espressione enologica, ma anche una storia di continuità, impegno e riscatto rurale.

Regione e territorio

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Veneto

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Veneto

La vite in Veneto è coltivata sin dal VII secolo a.C., perfezionata dai Romani e portata avanti nel Medioevo. Con la dominazione veneziana, dal 1405, la viticoltura copre quasi completamente il territorio e i vini veronesi, grazie all'Adige, raggiungono Venezia. Ciò che differenzia questa regione da molte altre, è proprio la continuità commerciale dei prodotti enologici. Da fine '700 la regione conosce una crisi. Ma il secolo successivo i vini veneti iniziano a fare un salto qualitativo, anche sotto la spinta della nascita, nel 1872, della Società Enologica Veronese. Del 1967 la prima edizione del Vinitaly.

Il Veneto ha una complessa filiera vitivinicola. Importanti le zone delle Colline del Garda Veronese e la Valpolicella, con Bardolino Superiore DOCG e Amarone della Valpolicella DOCG. Da segnalare la DOC interregionale del Lugana DOC, tra le province di Verona e Mantova. Nelle colline vulcaniche tra le province di Verona e di Vicenza è situata la zona
del Soave superiore DOCG, Soave DOC e Gambellara DOC. La DOC Colli Berici, a sud di Vicenza, è nota per i rossi a base di internazionali e del Tocai Rosso. La zona della DOC Breganze, a nord di Vicenza, è nota per rossi e bianchi basati sulla Vespaiola. Nel padovano troviamo ci sono i Colli Euganei con la DOCG Moscato Fior d’Arancio, mentre a sud la
Friularo di Bagnoli DOCG. Nel Trevigiano troviamo le DOCG del Prosecco e la Colli di Conegliano DOCG. Ai confini col Friuli la Lison DOCG.

La presenza di catene montuose, colli e la vasta pianura regala grandi escursioni termiche mitigate presso il Lago di Garda e nella costa. Il Veneto è quindi ricchissimo di vini diversi, fatti sia con uve autoctone sia con internazionali che qui trovano una seconda casa

Lison Pramaggiore

La DOC Lison-Pramaggiore si trova nella pianura veneziana, tra i fiumi Tagliamento e Livenza e coinvolge le province di Venezia, Treviso e Pordenone. Il clima temperato è influenzato dal mare e favorito dalla buona presenza di venti. La denominazione prende il nome da Lison e Pramaggiore, testimonianza della presenza della vite in zona già ai tempi dei Romani. La DOC è del 1974.

I vini della DOC sono strutturati, equilibrati, con profumi intensi di frutta fresca. I vini rossi variano dal rubino al granato con l'invecchiamento e presentano note di frutta rossa e spezie. Sono vini strutturati, morbidi e caldi, adatti all'invecchiamento. I vini bianchi giovani sono giallo paglierino con riflessi verdognoli, con note floreali e fruttate e una marcata sapidità. È consigliabile consumarli entro un anno dalla produzione per apprezzarne la freschezza.
Il clima temperato è influenzato dal mare e favorito dalla buona presenza di venti

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Questo Merlot si abbina divinamente con preparazioni che condividono una certa morbidezza e una buona intensità aromatica. I profumi di frutta rossa matura, ciliegia e ribes si armonizzano con piatti ricchi come arrosti, agnello al rosmarino o preparazioni a base di funghi. Anche i formaggi stagionati creano un dialogo gustativo interessante: la complessità aromatica del vino e la sua struttura si fondono con la sapidità e la persistenza del formaggio, generando un abbinamento in cui vino e piatto amplificano reciprocamente i propri aromi e la propria intensità.

Abbinamento per contrasto

Merlot che trova la sua dimensione ideale accanto a piatti ricchi di componente grassa o caratterizzati da una certa tendenza dolce. La buona acidità del vino e la sua struttura permettono infatti di alleggerire preparazioni cremose o particolarmente succulente. Un esempio emblematico è il risotto alla zucca: la dolcezza e la cremosità del piatto vengono bilanciate dalla freschezza del vino, che ripulisce il palato e rende il sorso successivo più dinamico. Allo stesso modo, la morbidezza del filetto di manzo accompagnato da burro alle erbe trova equilibrio grazie alla struttura e alla lieve trama tannica del Merlot, che contrasta la grassezza del piatto senza sovrastarne l’eleganza.

Si abbina bene a

Carni rosse. Arrosti e brasati di manzo. Agnello stufato o alla griglia. Risotti cremosi, in particolare alla zucca o ai funghi. Pasta al ragù. Funghi. Formaggi stagionati come Parmigiano o Pecorino.

Abbinamento per concordanza

Questo Merlot si abbina divinamente con preparazioni che condividono una certa morbidezza e una buona intensità aromatica. I profumi di frutta rossa matura, ciliegia e ribes si armonizzano con piatti ricchi come arrosti, agnello al rosmarino o preparazioni a base di funghi. Anche i formaggi stagionati creano un dialogo gustativo interessante: la complessità aromatica del vino e la sua struttura si fondono con la sapidità e la persistenza del formaggio, generando un abbinamento in cui vino e piatto amplificano reciprocamente i propri aromi e la propria intensità.

Abbinamento per contrasto

Merlot che trova la sua dimensione ideale accanto a piatti ricchi di componente grassa o caratterizzati da una certa tendenza dolce. La buona acidità del vino e la sua struttura permettono infatti di alleggerire preparazioni cremose o particolarmente succulente. Un esempio emblematico è il risotto alla zucca: la dolcezza e la cremosità del piatto vengono bilanciate dalla freschezza del vino, che ripulisce il palato e rende il sorso successivo più dinamico. Allo stesso modo, la morbidezza del filetto di manzo accompagnato da burro alle erbe trova equilibrio grazie alla struttura e alla lieve trama tannica del Merlot, che contrasta la grassezza del piatto senza sovrastarne l’eleganza.

Si abbina bene a

Carni rosse. Arrosti e brasati di manzo. Agnello stufato o alla griglia. Risotti cremosi, in particolare alla zucca o ai funghi. Pasta al ragù. Funghi. Formaggi stagionati come Parmigiano o Pecorino.

Zuppa di Zucca e zenzero

Un primo piatto classico, tipico della stagione autunnale, di media struttura, intenso e di carattere, con un'ottima persistenza aromatica.

Risotto con i funghi

Un piatto ricco di profumi e di gusto, cremoso e dalla media struttura, delicato ed elegante. Finferli, porcini, champignon o misti... le possibilità per un primo di effetto sono tante!

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