Hautes Cotes De Beaune | Chateau de Melin

Hautes Cotes De Beaune | Chateau de Melin

Prezzo scontato€43,00
Rosso
Borgogna (FR)
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
Pinot Noir 100%
Degustalo entro 7 anni
12,5% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

ll Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Bio nasce sulle colline delle Hautes-Côtes de Beaune, nel cuore della Borgogna, territorio caratterizzato da una viticoltura di straordinaria tradizione. Le vigne sono condotte secondo i principi dell’agricoltura biologica, con particolare attenzione alla salvaguardia dell’ambiente e della biodiversità. I terreni sono caratterizzati dalla presenza di argilla e calcare, elementi che contribuiscono a sostenere la freschezza e la componente minerale del vino. Pinot Noir in purezza.

La vinificazione prevede una prefermentazione a freddo della durata di circa quattro giorni, utile a favorire l’estrazione degli aromi e a preservare la componente fruttata. Durante i primi quattro giorni della fermentazione viene effettuata una punzonatura manuale, che permette di favorire il contatto tra mosto e bucce con un’estrazione progressiva e delicata. La fermentazione alcolica si sviluppa nell’arco di circa quindici giorni. Una parte viene condotta con lieviti indigeni e una parte con lieviti selezionati. Maturazione di circa dieci mesi: il 40% affina in acciaio, il restante 60% in botti di rovere, delle quali circa il 20% è costituito da legno nuovo. L’utilizzo del rovere è finalizzato ad aggiungere complessità e profondità senza coprire il carattere varietale del Pinot Noir.

Analisi organolettica

Esame visivo

Rosso rubino intenso, con riflessi violacei.

Esame olfattivo

Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi, con richiami di ciliegia e lampone. Emergono delicate sfumature floreali e, con l’evoluzione nel bicchiere, leggere note terrose e una componente più speziata legata all’affinamento in rovere. Ottima finezza aromatica.

Esame gustativo

L’ingresso è fresco, piacevolmente fruttato. La struttura è elegante, sostenuta da un’acidità ben presente e da tannini morbidi, che conferiscono grande equilibrio. La componente fruttata ritorna in bocca con una sensazione di ciliegia e piccoli frutti rossi, accompagnata da una sottile mineralità. Il finale è armonico, fresco e di buona persistenza, con una bellissima chiusura elegante.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Hautes Cotes De Beaune | Chateau de Melin? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Borgogna

Ettari vitati: 26

Château de Melin

Una realtà vitivinicola familiare, profondamente legata alla tradizione della Borgogna. Arnaud Derats appartiene alla sesta generazione di viticoltori della valle del Maranges: ha scelto di raccogliere l’eredità della famiglia dando una nuova direzione al progetto viticolo. Nel 2000, insieme alla moglie Hélène, acquista lo Château de Melin ad Auxey-Duresses e inaugura una nuova pagina della storia familiare.

La gestione dei vigneti viene progressivamente orientata verso un modello di viticoltura sostenibile, fino all’adozione dell’agricoltura biologica. Per preservare la vitalità dei suoli, favorire la biodiversità e mantenere un rapporto equilibrato tra vigneto e ambiente naturale.

Château de Melin

La proprietà dispone di circa 26 ettari vitati, tutti nei territori della Borgogna. Il lavoro di Arnaud Derats e della sua famiglia mira a valorizzare le caratteristiche dei singoli vigneti attraverso una conduzione attenta e rispettosa.

La filosofia di Château de Melin si fonda così sull’incontro tra una lunga tradizione viticola e una visione contemporanea della produzione, che racconta divinamente la Borgogna.

Regione e territorio

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Le condizioni pedoclimatiche della Borgogna, unite a uno speciale savoir-faire dei vigneron, dovuto a secoli di pratiche agronomiche di qualità, determinano un terroir unico.
La cura e le specificità arrivano, in questa regione, alla definizione del “climat”, protetto dall’UNESCO. Più selettivo di terroir, è inteso come un singolo vigneto di cui si riconoscono le specifiche caratteristiche, di terreno, clima, esposizione e metodi ci coltivazione.

I vigneti della Borgogna si allungano per circa 250 km tra lo Chablis a nord e il Mâconnais, confinante con la valle del Rodano, a sud.

Il clima della Borgogna è prevalentemente continentale, con leggere influenze marittime nella zona occidentale e mediterranee in quella più meridionale.
Gli inverni sono freddi, le gelate abbastanza frequenti, a volte anche in primavera; la piovosità è minima nel periodo del germogliamento della vite ma intensa tra maggio e giugno, e questo può compromettere la fioritura e quindi la vendemmia.

Il suolo della Borgogna è formato da sedimentazioni marine mescolate con calcaree, marne e argilla, con prevalenza di calcare nella Côte d'Or, da Digione a Chagny.

Côte de Beaune

La Côte de Beaune è una regione straordinaria, estendendosi per 26 km da Ladoix-Serrigny a Santenay. Questa regione vanta un equilibrio unico tra i vitigni chardonnay e pinot nero, con chardonnay predominante nella Côte des Blancs e pinot nero più presente nei dintorni di Beaune e a sud.

La diversità del terroir della Côte de Beaune si riflette nei suoi vini, che rappresentano alcune delle migliori espressioni di Chardonnay e Pinot nero al mondo.
Area che vanta un equilibrio unico tra i vitigni chardonnay e pinot nero

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Pinot noir delicato ed elegante, da abbinare per analogia a piatti di struttura simile. Da abbinare con piatti dalla simile finezza aromatica.

Abbinamento per contrasto

Si può molto giocare con la freschezza del vino, che riequilibra la componente grassa e untuosa degli alimenti. Anche la componente tannica, presente in forma morbida, può creare un piacevole contrasto con la succulenza della carne.

Si abbina bene a

Pollame, carni bianche, preparazioni alla griglia, salumi delicati e formaggi a pasta morbida, piatti a base di funghi, risotti e preparazioni con verdure grigliate, pesce grigliato con erbe aromatiche.

Abbinamento per concordanza

Pinot noir delicato ed elegante, da abbinare per analogia a piatti di struttura simile. Da abbinare con piatti dalla simile finezza aromatica.

Abbinamento per contrasto

Si può molto giocare con la freschezza del vino, che riequilibra la componente grassa e untuosa degli alimenti. Anche la componente tannica, presente in forma morbida, può creare un piacevole contrasto con la succulenza della carne.

Si abbina bene a

Pollame, carni bianche, preparazioni alla griglia, salumi delicati e formaggi a pasta morbida, piatti a base di funghi, risotti e preparazioni con verdure grigliate, pesce grigliato con erbe aromatiche.

Poularde à la Crème

Pollo ruspante di alta qualità, servito con una delicata salsa alla panna: un piatto raffinato dove il pollo, tenero e succulento, si sposa armoniosamente con la cremosità della salsa alla panna. Le erbe aromatiche e le spezie conferiscono un sapore delicato ma ricco.

Tempura

Tipico piatto della cucina giapponese, a base di pesce o di verdure fritti, nota per essere un fritto sano e leggero. La preparazione della pastella è il suo segreto, la cui specialità è quella di essere leggera e molto meno calorico rispetto agli equivalenti occidentali.

Hautes Cotes De Beaune | Chateau de Melin, ti è piaciuto?

Raccontacelo cliccando qui

Review

Hautes Cotes De Beaune | Chateau de Melin, ti è piaciuto?

Raccontacelo cliccando qui

Review