Fiano | Antica Enotria

Antica Enotria

Antica Enotria è una di quelle realtà pugliesi che raccontano il territorio già prima di versare il vino nel bicchiere. La cantina nasce infatti all’interno di una masseria del Settecento, un edificio storico che conserva intatta l’architettura rurale tipica dell’area di Cerignola. Le pareti spesse, la corte centrale e i locali sotterranei testimoniano secoli di vita agricola e sono oggi parte integrante del percorso produttivo: un luogo dove la tradizione non è un semplice richiamo estetico, ma una componente viva del processo.

Solo negli ultimi trent’anni questa masseria è stata trasformata in azienda vitivinicola grazie alla visione della famiglia Di Tuccio, e in particolare di Raffaele, che ha scelto di restituire valore alla sua terra recuperando la storia e le potenzialità del luogo. La proprietà apparteneva un tempo alla contessa Staffa, e il passaggio a una gestione familiare radicata nel territorio ha segnato una rinascita importante: un progetto che unisce memoria e innovazione senza contraddizioni.

La cantina si sviluppa attorno alla corte centrale, che rappresenta il cuore pulsante della masseria, per poi scendere in profondità nei locali sotterranei. È qui che si trovano le condizioni ideali per l'affinamento: temperatura naturale, umidità costante e silenzio, elementi che permettono sia alle bottiglie sia alle botti di evolvere in modo lento e armonioso.

Non solo vigne, ma anche orti, oliveti e produzioni locali che concorrono a creare un piccolo ecosistema autosufficiente. Il loro modo di intendere il vino si basa su cura biologica, la scelta di non forzare i ritmi naturali, l’attenzione alla genuinità di ciò che nasce in campagna, dal pomodoro all’olio fino all’uva.

Daunia

La Daunia è il grande territorio enologico che abbraccia la parte settentrionale della Puglia, un’area vasta e luminosa che si estende dal Tavoliere fino alle prime alture appenniniche e alle pendici del Gargano. È una zona che sorprende per la sua complessità: un mosaico di pianure ventose, colline calcaree e aree costiere che affacciano sull’Adriatico, con un microclima molto diverso dal resto della regione.

Il Tavoliere delle Puglie, cuore geografico della Daunia, è una pianura fertile e antichissima che ha sempre rappresentato il granaio d’Italia. I suoli qui sono soprattutto argillosi e calcarei, ricchi di sali minerali, perfetti per vitigni che vogliono luce e calore ma anche una base solida per sviluppare struttura e aromaticità. La presenza costante dei venti – sia quelli che arrivano dal mare sia le correnti fresche che scendono dalle montagne – contribuisce a mitigare l’afa estiva, regalando alle uve una maturazione più equilibrata rispetto a molte aree del Sud.

È questo equilibrio a rendere la Daunia un territorio così interessante dal punto di vista enologico. Non mancano vini caldi e solari, tipici della Puglia, ma qui si percepisce anche una freschezza più marcata, una sapidità che arriva dai suoli e una ventilazione che asciuga la vegetazione e preserva i profumi. I rossi possono essere intensi ma agili, mentre i bianchi – come nel caso del Fiano – acquistano una tensione minerale e una nitidezza aromatica rara per latitudini così meridionali.

Storicamente, la Daunia è una terra di transito e contaminazioni: popoli diversi, dagli Svevi agli Angioini, hanno lasciato tracce profonde sia nella cultura agricola sia nei vitigni che si sono acclimatati nel corso dei secoli. È un territorio che oggi sta vivendo una nuova primavera, grazie al lavoro di cantine che hanno recuperato masserie, vigneti storici e antiche rotte del gusto per riportare alla luce un’identità autentica e moderna allo stesso tempo.