Cavolo Amarone | Brigaldara

Cavolo Amarone | Brigaldara

Prezzo scontato€36,00
Rosso
Veneto (IT)
Amarone della Valpolicella DOCG
Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 15%
Degustalo entro 12 anni
16% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Il vigneto Cavolo si trova a circa 130 m sul livello del mare, con esposizione a est: una posizione privilegiata che garantisce sole mattutino e protezione dal caldo pomeridiano. Questo equilibrio consente una maturazione lenta e regolare, preservando freschezza e integrità aromatica.
Le vigne, impiantate tra il 1996 e il 1999, sono allevate a Guyot su terreni di matrice calcarea e ben drenati, con densità di 4.000–5.000 ceppi/ha. La gestione del vigneto è attenta e artigianale, orientata a basse rese e alta qualità, con vendemmia manuale nella seconda metà di settembre.

Dopo un’accurata selezione, le uve vengono poste ad appassire in fruttaio per alcuni mesi, perdendo parte dell’acqua e concentrando zuccheri e aromi.
La vinificazione avviene in rosso con lunga macerazione sulle bucce per tutta la fermentazione, accompagnata da rimontaggi quotidiani e un délestage per favorire estrazione e complessità.
L’affinamento è lungo e strutturato: 2 anni in legno piccolo, 2 anni in botti grandi.

Analisi organolettica

Esame visivo

Rosso granato intenso e concentrato.

Esame olfattivo

Al naso è ampio e complesso, con note di prugna rossa, piccoli frutti maturi e amarena, seguite da viole appassite, spezie dolci, caffè, cacao e leggere sfumature balsamiche e minerali.

Esame gustativo

Il sorso è caldo, rotondo e strutturato, con tannini bene integrati e una trama molto elegante. Il sorso è armonico e slanciato, sostenuto da una buona acidità che dona equilibrio. Finale lungo, persistente, con ritorni fruttati e una piacevole nota agrodolce e sapida. Un grande Amarone: strutturato; complesso; elegante; da meditazione.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Cavolo Amarone | Brigaldara? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Veneto, Verona

Ettari vitati: 10

Brigaldara

La cantina Brigaldara si trova nei pressi del paese di San Floriano, tra le dolci colline della Valpolicella. La proprietà è immersa completamente in un parco naturale, tra boschi secolari, vigneti e oliveti. I vigneti sono col.tivati nella vallata di Marano, una delle valli dell’area Classica della Valpolicella.

Brigaldara

L'azienda è una delle realtà più interessanti da un punto di vista qualitativo dell'intera denominazione.

I vini prodotti sono tipiche espressioni del territorio della Valpolicella, fedeli alla storia secolare delle tradizioni enologiche dell’area veronese e ai vitigni autoctonidel territorio.

Regione e territorio

Dal Prosecco all´Amarone: vini per tutti i gusti

Veneto

Dal Prosecco all´Amarone: vini per tutti i gusti

Veneto

Dal Prosecco all´Amarone: vini per tutti i gusti

Veneto

La vite in Veneto è coltivata sin dal VII secolo a.C., perfezionata dai Romani e portata avanti nel Medioevo. Con la dominazione veneziana, dal 1405, la viticoltura copre quasi completamente il territorio e i vini veronesi, grazie all'Adige, raggiungono Venezia. Ciò che differenzia questa regione da molte altre, è proprio la continuità commerciale dei prodotti enologici. Da fine '700 la regione conosce una crisi. Ma il secolo successivo i vini veneti iniziano a fare un salto qualitativo, anche sotto la spinta della nascita, nel 1872, della Società Enologica Veronese. Del 1967 la prima edizione del Vinitaly.

Il Veneto ha una complessa filiera vitivinicola. Importanti le zone delle Colline del Garda Veronese e la Valpolicella, con Bardolino Superiore DOCG e Amarone della Valpolicella DOCG. Da segnalare la DOC interregionale del Lugana DOC, tra le province di Verona e Mantova. Nelle colline vulcaniche tra le province di Verona e di Vicenza è situata la zona
del Soave superiore DOCG, Soave DOC e Gambellara DOC. La DOC Colli Berici, a sud di Vicenza, è nota per i rossi a base di internazionali e del Tocai Rosso. La zona della DOC Breganze, a nord di Vicenza, è nota per rossi e bianchi basati sulla Vespaiola. Nel padovano troviamo ci sono i Colli Euganei con la DOCG Moscato Fior d’Arancio, mentre a sud la
Friularo di Bagnoli DOCG. Nel Trevigiano troviamo le DOCG del Prosecco e la Colli di Conegliano DOCG. Ai confini col Friuli la Lison DOCG.

La presenza di catene montuose, colli e la vasta pianura regala grandi escursioni termiche mitigate presso il Lago di Garda e nella costa. Il Veneto è quindi ricchissimo di vini diversi, fatti sia con uve autoctone sia con internazionali che qui trovano una seconda casa

Valpolicella

La Valpolicella, in provincia di Verona tra colline e dalle valli a nord della città di Verona, in Veneto. Si estende dalla valle del fiume Adige sul suo lato ovest fino ai territori vulcanici della zona di produzione del Soave a est. La Valpolicella è una zona a denominazione di origine controllata (DOC - DOCG) e comprende 3 sottozone: Valpolicella Classica, Valpantena, Estesa.

Il paesaggio è estremamente ricco grazie alla presenza di un territorio morfologicamente vario che può essere suddiviso in tre macro-aree: la zona montuosa calcarea, formata dai Monti Lessini; la fascia collinare, che ospita gran parte della superficie vitata e dei vigneti; la zona di fondovalle.

Costituita da valli che si sviluppano in direzione nord-sud, la Valpolicella si presenta idealmente come un ventaglio di vallate che partono da Verona. Il paesaggio è prevalentemente collinare, con morbidi declivi e spartiacque a quote basse, ed è dominato pressoché ovunque dai vigneti, intervallati da olivi e ciliegi. Le caratteristiche geologiche e climatiche del territorio, unico e variegato, sono alla base della grande particolarità e tipicità dei suoi vini.
Il territorio è unico e variegato, e offre condizioni geologiche e climatiche ideali per la produzione di vini distintivi

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un grande Amarone, che si accompagna a piatti di grande struttura e intensità aromatica, in linea con la potenza del vino: brasati, selvaggina, carni rosse importanti e formaggi molto stagionati. Le note evolute (spezie, cacao, tabacco) trovano continuità con preparazioni lunghe e saporite.

Abbinamento per contrasto

L’elevata alcolicità e morbidezza bilanciano la succulenza e la componente grassa delle carni (arrosti, stufati), mentre la buona acidità e la trama tannica contrastano l’untuosità e la tendenza dolce dei piatti, pulendo il palato e rendendo il sorso dinamico.

Si abbina bene a

Carni rosse arrosto e grigliate; carne rossa in umido; selvaggina; piatti strutturati di pasta; formaggi stagionati ed erborinati.

Abbinamento per concordanza

Un grande Amarone, che si accompagna a piatti di grande struttura e intensità aromatica, in linea con la potenza del vino: brasati, selvaggina, carni rosse importanti e formaggi molto stagionati. Le note evolute (spezie, cacao, tabacco) trovano continuità con preparazioni lunghe e saporite.

Abbinamento per contrasto

L’elevata alcolicità e morbidezza bilanciano la succulenza e la componente grassa delle carni (arrosti, stufati), mentre la buona acidità e la trama tannica contrastano l’untuosità e la tendenza dolce dei piatti, pulendo il palato e rendendo il sorso dinamico.

Si abbina bene a

Carni rosse arrosto e grigliate; carne rossa in umido; selvaggina; piatti strutturati di pasta; formaggi stagionati ed erborinati.

Arrosto d'anatra

Un secondo piatto molto famoso, raffinato ed elegante, che si prepara in modo piuttosto semplice e veloce ed è di grande soddisfazione. La carne d'anatra ha un sapore intenso, che ben si sposa con gli aromi agrumati dell’arancia e generalmente viene arricchita da aromi come timo e rosmarino. Un'esplosione di sapore e intensità aromatica.

Pasta al forno

Un piatto della tradizione italiana ricco nei sapori e untuoso nella consistenza. Il ragù di manzo e besciamella regala profumi intensi e ampi. Per ottimi pranzi della festa.

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