Brut Tradition | Dourdon Vieillard

Brut Tradition | Dourdon Vieillard

Prezzo scontato€38,50
Bollicina
Champagne (IT)
Champagne AOC
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Degustalo entro 4 anni
12% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Le uve provengono da vigneti situati nella Valle della Marna, nei pressi del villaggio di Reuil, dove i terreni argilloso-calcarei rappresentano la base geologica tipica della Champagne. Il vino nasce da un classico assemblaggio delle tre varietà simbolo della regione: Chardonnay, che apporta eleganza e freschezza, Pinot Noir, che contribuisce con struttura e profondità, e Pinot Meunier, che dona rotondità e frutto. Il clima fresco favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, permettendo di sviluppare acidità naturale e grande finezza aromatica, elementi fondamentali per la produzione di grandi Champagne.

Dopo la raccolta, le uve vengono vinificate separatamente per ottenere i vini base, che poi vengono assemblati per creare la cuvée. Vinificato con il Méthode Traditionnelle, con la seconda fermentazione in bottiglia. Il Brut Tradition matura per almeno quattro anni sui lieviti, un periodo che arricchisce il vino di complessità aromatica, cremosità e finezza del perlage. Durante questo lungo affinamento si sviluppano aromi profondi e una tessitura gustativa elegante e vellutata, prima della sboccatura.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage fine, elegante e persistente, segno distintivo della lunga maturazione sui lieviti.

Esame olfattivo

Il bouquet è raffinato e complesso, con note di agrumi freschi, mela e mela cotogna, accompagnate da eleganti sfumature di cera d’api, tiglio e scorza di lime, che donano profondità e finezza aromatica.

Esame gustativo

Al palato è morbido, armonioso e cremoso, sostenuto da una vivace freschezza che regala un sorso dinamico e raffinato. La componente fruttata si integra con delicate sensazioni minerali provenienti dai suoli calcarei della regione, conducendo a un finale elegante, pulito e persistente, di estremo equilibrio.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Brut Tradition | Dourdon Vieillard? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Champagne

Ettari vitati: 9

Dourdon Vieillard

La maison Dourdon Vieillard affonda le proprie radici nel cuore della Vallée de la Marne, uno dei territori più vocati della Champagne, dove la famiglia coltiva la vite ininterrottamente dal 1812. Da oltre due secoli generazioni di viticoltori si tramandano saperi e gesti antichi, costruendo nel tempo una tradizione solida e autentica. A partire dagli anni Sessanta la famiglia ha deciso di concentrarsi completamente sulla produzione di Champagne, con l’obiettivo di creare vini di grande personalità, capaci di esprimere con eleganza il carattere del territorio.

Oggi l’azienda si estende su 9 ettari di vigneto, suddivisi in 62 parcelle situate nei dintorni del villaggio di Reuil, su tipici suoli argilloso-calcarei che conferiscono ai vini struttura, freschezza e finezza minerale. Qui crescono le tre varietà simbolo della Champagne — Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier — coltivate in un mosaico di vigne tra fiumi e altopiani che offre una straordinaria ricchezza di microterroir. Questa diversità consente alla maison di creare assemblaggi complessi e armoniosi, dotati di una forte identità stilistica. Le vigne, con un’età media di circa 35 anni, rappresentano un patrimonio prezioso che viene curato con grande attenzione.

Dal 2005 la guida dell’azienda è passata a Fabienne Dourdon-Vieillard, figlia di Josette Vieillard e Alain Dourdon. Dopo dieci anni di esperienza nel marketing — e un percorso professionale che l’ha portata persino a lavorare presso la Torre Eiffel — Fabienne ha scelto di tornare alle radici familiari per dedicarsi completamente al vino.

Dourdon Vieillard

Fabienne ha portato una nuova energia alla maison, unendo tradizione e modernità con uno sguardo contemporaneo ma profondamente rispettoso del patrimonio di famiglia. Il suo obiettivo è creare Champagne eleganti e di grande qualità, pensati per accompagnare i momenti più importanti della vita.

La filosofia produttiva della maison è profondamente legata al rispetto dell’ambiente. Consapevole della responsabilità nei confronti della biodiversità e dell’ecosistema, la famiglia adotta una viticoltura ragionata e sostenibile, con l’obiettivo di ottenere la certificazione High Environmental Value, riconoscimento francese che premia le pratiche agricole rispettose della natura. Ogni intervento in vigna e in cantina è studiato per preservare l’equilibrio del territorio e garantire la purezza delle uve.

La gamma degli Champagne Dourdon-Vieillard comprende cuvée di assemblaggio, cuvée millesimate e interpretazioni monovitigno, tutte accomunate da uno stile elegante, preciso e profondamente legato al terroir.

Regione e territorio

Le migliori bollicine al mondo

Champagne

Le migliori bollicine al mondo

Champagne

Le migliori bollicine al mondo

Champagne

I vigneti della Champagne, estesi per 150 km a est di Parigi, sfidano le condizioni estreme del clima settentrionale. Siamo nel 49 parallelo Nord, dove si coltiva l’uva grazie all’azione dell'oceano, che mitiga le temperature, e la straordinaria capacità dei vigneron.

Le temperature medie - di poco sopra i 10° C - favoriscono la lenta maturazione delle uve, mantenendo viva la loro acidità naturale. Nonostante il clima umido e le frequenti gelate primaverili, la regione produce uve ideali per lo Champagne, grazie a suoli ricchi di gesso e altre componenti minerali. I vigneti, su terreni variegati, si estendono su colline e pianure, catturando l'essenza del vento Mistral e le poche ore di sole a disposizione.

Vallée de la Marne

I vigneti della zona affondano le radici su colline marnose, argillose e calcaree. Qui si produce Pinot Meunier, che contribuisce ai mitici Champagne dell’area con acidità fruttata, sfumature di pera, mela e pinolo. Grandi maison come Moët & Chandon e Roederer presiedono questi vigneti, mentre piccole cantine cooperative ne tramandano il carattere territoriale. Ma è nell'opera dei vigneron indipendenti che si coglie la vera essenza di questo territorio.


Nella Vallée de la Marne, due sono i paesi che vantano la classificazione di Grand Cru:

- Aÿ;
- Tours-sur-Marne.
Pinot Meunier che affonda le radici su colline marnose, argillose e calcaree

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

La delicatezza aromatica e la cremosità di questo grande spumante si sposano perfettamente con piatti altrettanto eleganti come crostacei, carpacci di pesce, insalate di mare o preparazioni con verdure fresche. Le note agrumate e fruttate dello Champagne trovano naturale corrispondenza nei sapori delicati e nelle preparazioni fresche della cucina di mare.

Abbinamento per contrasto

Si possono sfruttare l’effervescenza fine e la vibrante freschezza dello Champagne, per bilanciare piatti leggermente grassi come omelette al salmone, fritti, pesce in padella o preparazioni con salse delicate. Le bollicine puliscono il palato e amplificano la percezione aromatica dei piatti, creando una sensazione di leggerezza e straordinaria armonia gustativa.

Si abbina bene a

Antipasti raffinati, aperitivi eleganti, pesce e crostacei, piatti leggeri di mare, omelette al salmone, insalate croccanti di asparagi o preparazioni delicate a base di verdure e pesce. La sua finezza lo rende perfetto anche come Champagne da aperitivo, capace di accompagnare momenti conviviali, ricevimenti o cene romantiche.

Abbinamento per concordanza

La delicatezza aromatica e la cremosità di questo grande spumante si sposano perfettamente con piatti altrettanto eleganti come crostacei, carpacci di pesce, insalate di mare o preparazioni con verdure fresche. Le note agrumate e fruttate dello Champagne trovano naturale corrispondenza nei sapori delicati e nelle preparazioni fresche della cucina di mare.

Abbinamento per contrasto

Si possono sfruttare l’effervescenza fine e la vibrante freschezza dello Champagne, per bilanciare piatti leggermente grassi come omelette al salmone, fritti, pesce in padella o preparazioni con salse delicate. Le bollicine puliscono il palato e amplificano la percezione aromatica dei piatti, creando una sensazione di leggerezza e straordinaria armonia gustativa.

Si abbina bene a

Antipasti raffinati, aperitivi eleganti, pesce e crostacei, piatti leggeri di mare, omelette al salmone, insalate croccanti di asparagi o preparazioni delicate a base di verdure e pesce. La sua finezza lo rende perfetto anche come Champagne da aperitivo, capace di accompagnare momenti conviviali, ricevimenti o cene romantiche.

Tempura

Tipico piatto della cucina giapponese, a base di pesce o di verdure fritti, nota per essere un fritto sano e leggero. La preparazione della pastella è il suo segreto, la cui specialità è quella di essere leggera e molto meno calorico rispetto agli equivalenti occidentali.

Aragosta

Per chi ama il genere, l'aragosta è davvero la regina della tavola, il piatto delle grandi occasioni. Si tratta di un crostaceo che vive nei fondali rocciosi dell'Oceano Atlantico orientale e del Mar Mediterraneo. La sua tenera carne bianca conquista per il sapore che ricorda il mare, con retrogusto dolce e leggermente nocciolato. Una vera e propria prelibatezza. Tante le ricette possibili: aragosta al beurre blanc, aragosta alla Thermidor, aragosta alla parigina, aragosta in court-bouillon, aragosta allo Champagne con riso pilaf...

Brut Tradition | Dourdon Vieillard, ti è piaciuto?

Raccontacelo cliccando qui

Brut Tradition | Dourdon Vieillard, ti è piaciuto?

Raccontacelo cliccando qui