Brut Blanc de Blancs | Dourdon Vieillard

Brut Blanc de Blancs | Dourdon Vieillard

Prezzo scontato€60,00
Bollicina
Champagne (FR)
Champagne AOC
Chardonnay 100%
Degustalo entro 5 anni
12,5% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Questo Brut Millésime Blanc de Blancs è prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, selezionate con estrema cura tra le parcelle più vocate della Vallée de la Marne. Le viti crescono su suoli argilloso-calcarei, con radici profonde che permettono di estrarre mineralità e tensione. La raccolta avviene manualmente al momento della piena maturazione, garantendo grappoli integri e perfettamente sani. L’approccio biologico e responsabile tutela la biodiversità, riducendo al minimo gli interventi chimici e preservando l’equilibrio naturale del vigneto.

Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente selezionate e pressate delicatamente per ottenere un mosto limpido e fragrante. La fermentazione avviene in acciaio inox per conservare freschezza e purezza aromatica. La rifermentazione secondo il metodo classico consente la formazione di bollicine fini e persistenti. Il vino affina sui lieviti per almeno 5 anni, periodo durante il quale sviluppa cremosità, complessità e profondità, senza perdere la precisione minerale derivata dai suoli argilloso-calcarei.

Analisi organolettica

Esame visivo

Nel calice il Blanc de Blancs si presenta di un giallo pallido brillante, con un perlage finissimo e persistente che risale in colonne regolari.

Esame olfattivo

Al naso emergono delicate note floreali di acacia e fiori bianchi, accompagnate da sfumature fruttate di limone e banana. Una leggera affumicatura aggiunge complessità e profondità, mentre il bouquet nel complesso resta raffinato, armonioso e luminoso, tipico della tradizione classica della Champagne.

Esame gustativo

Il sorso è leggero ma strutturato, con un equilibrio perfetto tra acidità e cremosità. La mineralità dei terreni calcarei e argillosi sostiene il palato, mentre le note fruttate e floreali si ripresentano in tutta la loro freschezza. Il finale è lungo, armonioso e persistente, con ritorni di acacia e banana che accompagnano il palato fino all’ultimo.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Brut Blanc de Blancs | Dourdon Vieillard? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Champagne

Ettari vitati: 14

Maison Dourdon

La Maison Dourdon-Vieillard è un’autentica storia di famiglia iniziata nel 1812, quando i primi antenati iniziarono a coltivare la vite nella Vallée de la Marne, una delle sottoregioni più vocate della Champagne. La tradizione familiare ha attraversato generazioni, consolidando una profonda conoscenza del territorio e del vitigno Chardonnay, fino agli anni ’60, quando la produzione si è focalizzata su annate di carattere, destinate a esprimere eleganza e identità distintiva.

Nel 2005 Fabienne Dourdon ha deciso di lasciare la vita parigina vicino alla Torre Eiffel per dedicarsi completamente alla maison, portando con sé competenze tecniche e dieci anni di esperienza nel marketing. La sua visione combina raffinatezza e modernità: produrre Champagne eleganti e di alta qualità, capaci di segnare momenti importanti e condividere con il pubblico un’esperienza unica. Fabienne rappresenta oggi la guida di una cantina che unisce l’artigianalità tradizionale alla consapevolezza contemporanea della sostenibilità.

Maison Dourdon

La maison attribuisce grande importanza alla biodiversità e alla cura dell’ecosistema: tutte le fasi di coltivazione e vinificazione sono attentamente monitorate, con l’obiettivo di preservare l’integrità del suolo e la vitalità della vite. Questo approccio ha portato Dourdon-Vieillard a ottenere la certificazione “Haute Valeur Environnementale” (HVE), un riconoscimento francese di alto valore ambientale che premia pratiche agricole rispettose della natura e della biodiversità.

Il vigneto stesso è unico e articolato: comprende 62 parcelle situate tra fiumi e altopiani, su terreni argillosi e calcarei, coltivate con tre vitigni principali, tra cui il Chardonnay protagonista di questo Blanc de Blancs. La diversità di esposizione, suolo e microclima permette alla cantina di creare cuvée con identità marcata, capaci di esprimere mineralità, finezza e carattere distintivo, pur mantenendo armonia ed eleganza.

Regione e territorio

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Champagne

I vigneti della Champagne, estesi per 150 km a est di Parigi, sfidano le condizioni estreme del clima settentrionale. Siamo nel 49 parallelo Nord, dove si coltiva l’uva grazie all’azione dell'oceano, che mitiga le temperature, e la straordinaria capacità dei vigneron.

Le temperature medie - di poco sopra i 10° C - favoriscono la lenta maturazione delle uve, mantenendo viva la loro acidità naturale. Nonostante il clima umido e le frequenti gelate primaverili, la regione produce uve ideali per lo Champagne, grazie a suoli ricchi di gesso e altre componenti minerali. I vigneti, su terreni variegati, si estendono su colline e pianure, catturando l'essenza del vento Mistral e le poche ore di sole a disposizione.

Vallée de la Marne

I vigneti della zona affondano le radici su colline marnose, argillose e calcaree. Qui si produce Pinot Meunier, che contribuisce ai mitici Champagne dell’area con acidità fruttata, sfumature di pera, mela e pinolo. Grandi maison come Moët & Chandon e Roederer presiedono questi vigneti, mentre piccole cantine cooperative ne tramandano il carattere territoriale. Ma è nell'opera dei vigneron indipendenti che si coglie la vera essenza di questo territorio.


Nella Vallée de la Marne, due sono i paesi che vantano la classificazione di Grand Cru:

- Aÿ;
- Tours-sur-Marne.
Pinot Meunier che affonda le radici su colline marnose, argillose e calcaree

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Per analogia, questo Champagne può essere abbinato a preparazioni eleganti e raffinate, che idealmente richiamano i suoi aromi floreali e fruttati. L’armonia tra profumi del calice e sapori del piatto amplifica la percezione di eleganza e leggerezza, valorizzando la sensazione complessiva di freschezza e luminosità.

Abbinamento per contrasto

L’acidità e la freschezza di questo grande spumante possono essere giocati con soddisfazione con la pseudodolcezza di alcuni pesci e crostacei. La bollicina pulisce il palato tra un boccone e l’altro, esaltando la sapidità e la delicatezza dei piatti.

Si abbina bene a

Insalate fresche, piatti con agrumi o erbe aromatiche, frutti di mare; primi piatti a base di verdure o pesci; crudités; fritti leggeri.

Abbinamento per concordanza

Per analogia, questo Champagne può essere abbinato a preparazioni eleganti e raffinate, che idealmente richiamano i suoi aromi floreali e fruttati. L’armonia tra profumi del calice e sapori del piatto amplifica la percezione di eleganza e leggerezza, valorizzando la sensazione complessiva di freschezza e luminosità.

Abbinamento per contrasto

L’acidità e la freschezza di questo grande spumante possono essere giocati con soddisfazione con la pseudodolcezza di alcuni pesci e crostacei. La bollicina pulisce il palato tra un boccone e l’altro, esaltando la sapidità e la delicatezza dei piatti.

Si abbina bene a

Insalate fresche, piatti con agrumi o erbe aromatiche, frutti di mare; primi piatti a base di verdure o pesci; crudités; fritti leggeri.

Tartare di salmone

Un antipasto di pesce crudo dalla raffinatezza unica, ricco di sapore e profumi ma molto delicato e morbido. Può essere arricchito con avocado, mandorle tostate, olio, succo di limone o ancora erba cipollina.

Insalata di gamberi

Un piatto leggero, ricchissimo di sapore e profumato. Da provare tiepida, arricchita di mango e scaglie di mandorle per una colorata e originale vena di dolcezza. Goloso e semplice da preparare.

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