Aligoté | Domaine Regnaudot

Aligoté | Domaine Regnaudot

Prezzo scontato€20,00
Bianco
Borgogna (FR)
Bourgogne Aligoté AOC
Aligoté
Degustalo entro 3 anni
12,5% vol.
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Produzione e affinamento

Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata, preservando integralmente freschezza e aromi primari. Il processo include sia fermentazione alcolica sia malolattica, svolta per conferire rotondità ed equilibrio naturale.

Il vino affina per alcuni mesi in grandi botti di legno, un passaggio delicato che aggiunge complessità e profondità senza intaccare la vivacità del vitigno. L’approccio di vinificazione punta alla nitidezza espressiva, al carattere floreale e alla linearità del sorso.

Analisi organolettica

Esame visivo

Si presenta con un colore giallo paglierino pallido, brillante, che riflette la sua freschezza giovanile e il profilo raffinato tipico dell’Aligoté.

Esame olfattivo

Emergono note luminose di limone, mela fresca e fiori bianchi, seguite da accenti di tiglio e una sottile vena minerale. L’aroma è delicato e invitante.

Esame gustativo

Il sorso è vibrante ed energico, caratterizzato da un’acidità succosa e ben integrata. Il gusto esprime freschezza, linearità e una piacevole nota ammandorlata sul finale.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Aligoté | Domaine Regnaudot? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Borgogna, Maranges

Ettari vitati: 6

Domaine Regnaudot

Siamo a Maranges, una piccola e affascinante enclave vitivinicola che segna il punto di raccordo naturale tra la Côte-d’Or e la Saône-et-Loire. È un territorio che vive in un equilibrio sottile tra la raffinatezza borgognona e un carattere più rustico e montano, un luogo dove i vigneti si arrampicano sui pendii e l’aria porta con sé il profumo della pietra calcarea e della tradizione.

Maranges, situata a ovest di Santenay in direzione di Couchois, non è soltanto una denominazione: è un microcosmo silenzioso e autentico, lontano dal clamore delle zone più celebri della Borgogna, ma capace di esprimere vini di grande identità. Qui, nel 1996, è arrivato Bernard Regnaudot, portando con sé l’eredità di una famiglia di viticoltori della quale rappresenta la terza generazione. Con un carattere pacato e riservato, Bernard ha costruito nel tempo un legame profondo con queste colline, lavorando con discrezione e dedizione, senza mai cercare i riflettori.

Domaine Regnaudot

Nel corso degli anni, a sostenere l’azienda è arrivata la nuova generazione: il figlio Florian, dotato di una sensibilità moderna e attenta ai ritmi naturali del vigneto, e la nuora Marion, coinvolta con passione nelle attività quotidiane della tenuta. Insieme formano un trio affiatato, considerato il vero motore di questa minuscola ma preziosa denominazione borgognona.

Il domaine si estende oggi su 6,5 ettari vitati, un mosaico di parcelle curate con attenzione artigianale, dove ogni scelta agronomica è pensata per valorizzare l’identità del territorio. Qui, la viticoltura è un lavoro di osservazione continua, di gesti misurati, di rispetto per la pianta e per l’ambiente. Il risultato è una produzione limitata che racconta la Borgogna più autentica.

Regione e territorio

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Le condizioni pedoclimatiche della Borgogna, unite a uno speciale savoir-faire dei vigneron, dovuto a secoli di pratiche agronomiche di qualità, determinano un terroir unico.
La cura e le specificità arrivano, in questa regione, alla definizione del “climat”, protetto dall’UNESCO. Più selettivo di terroir, è inteso come un singolo vigneto di cui si riconoscono le specifiche caratteristiche, di terreno, clima, esposizione e metodi ci coltivazione.

I vigneti della Borgogna si allungano per circa 250 km tra lo Chablis a nord e il Mâconnais, confinante con la valle del Rodano, a sud.

Il clima della Borgogna è prevalentemente continentale, con leggere influenze marittime nella zona occidentale e mediterranee in quella più meridionale.
Gli inverni sono freddi, le gelate abbastanza frequenti, a volte anche in primavera; la piovosità è minima nel periodo del germogliamento della vite ma intensa tra maggio e giugno, e questo può compromettere la fioritura e quindi la vendemmia.

Il suolo della Borgogna è formato da sedimentazioni marine mescolate con calcaree, marne e argilla, con prevalenza di calcare nella Côte d'Or, da Digione a Chagny.

Côte-d'Or

La Côte d’Or, si estende da Digione a Santenay: è la zona più prestigiosa della Borgogna, dove si producono i vini classificati come Bourgogne Premier Cru e Bourgogne Grand Cru. Divisa in due sotto regioni: la Côte de Nuits a nord è famosa per i vini rossi da Pinot Nero e vini bianchi da Chardonnay; la Côte de Beaune a sud è celebre soprattutto per i suoi eccellenti vini bianchi. Entrambe le sotto regioni sono suddivise in vari villaggi, ciascuno con le proprie menzioni, con i Grand Cru che rappresentano i vertici assoluti della qualità.

Le denominazioni Côte de Nuits Villages e Hautes-Côtes de Nuits offrono vini di ottima qualità; nella Côte de Beaune i Grand Cru come Montrachet e Corton-Charlemagne sono tra i più rinomati. Le denominazioni Côte de Beaune Villages e Hautes-Côtes de Beaune sono caratterizzate da altitudini maggiori e minori esposizioni.
La zona più prestigiosa della Borgogna

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Per affinità, questo Aligoté dà il meglio con preparazioni profumate ed eleganti, dalla struttura leggera: insalate agrumate, crudité, cucina asiatica delicata, pesce alla griglia. Le note di limone, mela e fiori bianchi si intrecciano armoniosamente con piatti che condividono sensazioni leggere.

Abbinamento per contrasto

L’acidità vibrante e la struttura snella dell’Aligoté permettono abbinamenti per contrasto con piatti morbidi e leggermente grassi. Una pasta con crema leggera, un pesce al burro o un formaggio cremoso trovano equilibrio grazie alla freschezza incisiva del vino, che ripulisce il palato e dona nuova energia al sorso successivo.

Si abbina bene a

Pesci grigliati, insalate agrumate, a piatti di pasta con salse leggere, caprini freschi e pecorini delicati. È eccellente anche con sushi e sashimi, con verdure grigliate, con asparagi e con crostacei che ne valorizzano la mineralità e la vivacità aromatica.

Abbinamento per concordanza

Per affinità, questo Aligoté dà il meglio con preparazioni profumate ed eleganti, dalla struttura leggera: insalate agrumate, crudité, cucina asiatica delicata, pesce alla griglia. Le note di limone, mela e fiori bianchi si intrecciano armoniosamente con piatti che condividono sensazioni leggere.

Abbinamento per contrasto

L’acidità vibrante e la struttura snella dell’Aligoté permettono abbinamenti per contrasto con piatti morbidi e leggermente grassi. Una pasta con crema leggera, un pesce al burro o un formaggio cremoso trovano equilibrio grazie alla freschezza incisiva del vino, che ripulisce il palato e dona nuova energia al sorso successivo.

Si abbina bene a

Pesci grigliati, insalate agrumate, a piatti di pasta con salse leggere, caprini freschi e pecorini delicati. È eccellente anche con sushi e sashimi, con verdure grigliate, con asparagi e con crostacei che ne valorizzano la mineralità e la vivacità aromatica.

Pesce persico

Pesce di lago delizioso, che si può preparare cotto al forno, anche con capperi e pomodorini o altre verdure, impanare e friggere o ancora cuocere alla griglia. Un ingrediente delicato e versatile, leggero e piacevolissimo.

Pasta allo scoglio

Un primo piatto di mare leggero, profumato e gustoso, tipico della cucina italiana, che racchiude i veri sapori e aromi del mare. Semplice da preparare, di sicuro effetto nell'esito!

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