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Nella Wine Box di questo mese ti proponiamo
I VINI DEL SALE

vini del sale

Vini indimenticabili scovati e selezionati dal sommelier Gabriele Scalici.
Conoscerai le storie di Fabio, Chiara, Gianni e Valeria: artigiani del vino e grandi sognatori.

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Nella tappa di questo mese ti proponiamo in un viaggio inedito dalla Sicilia al Veneto, passando per il Lazio.
Conoscerai Fabio, Chiara, Gianni e Valeria, grandi vignaioli, scovati per noi dal sommelier Gabriele Scalici.

TEMA DEL MESE

I vini del sale

Chi vuole toccare il cuore del vino non può non toccarne uno degli aspetti chiave: la sapidità. Negli anni il gusto globale ha incensato altre peculiarità, dal tannino al titolo alcolometrico. Ma la sapidità giocherà sempre un ruolo fondamentale nell’esperienza degustativa, specie nei vini destinati ad accompagnare un buon pasto.

Cos’è la sapidità, in un vino? E perché crediamo di percepirla? Tralasciando la fredda spiegazione fisica, che parla di metalli, di anioni di acidi organici e inorganici, la sapidità nel vino è data dalla presenza di sostanze minerali, che variano in funzione delle caratteristiche del terreno, del clima, la vicinanza del mare o a un corso d’acqua. Le pratiche di cantina, l’affinamento e la conservazione influiscono ulteriormente: si può facilmente comprendere quanto la sapidità riveli del vino che abbiamo nel calice, senza dimenticare che spesso è proprio la sensazione minerale, insieme all’acidità, a generare la voglia – a volte irrefrenabile – di bere ancora un sorso, e poi un altro, e un altro ancora. 

Proponiamo i “vini di sale” come esperimento per confrontare –  e farlo fare a tutti voi – vini diversi da diversi territori (dalla Sicilia al Veneto, passando per il Lazio), accomunati da precise sensazioni saline, la cui gradevolezza indica in modo chiaro, come il nord in una bussola, la qualità di quello che stiamo bevendo.

VIGNAIOLI DEL MESE

Artigiani della vigna, grandi artisti del vino

Fabio Sicilia
Fabio
Enologo
Chiara
Gianni e Valeria