Crémant de Bourgogne | Domaine Mathias

Un Crémant raffinato, ottenuto da uve Chardonnay raccolte manualmente al perfetto grado di maturazione, coltivate su suoli granitici. Una parte del vino affina in barrique, a seconda delle esigenze del millesimo, per arricchire la struttura senza compromettere freschezza ed eleganza.

🍇 Zona e Cantina

Domaine Mathias è una storica azienda vitivinicola situata a Chaintré, nel cuore del Mâconnais, la regione più meridionale della Borgogna. Fondata nel XVIII secolo, la tenuta è a conduzione familiare da generazioni e oggi è guidata da Gilles e Samuel Mathias.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Perfetto con carpaccio di pesce, ostriche e tartare di crostacei; risotti cremosi ai frutti di mare e formaggi freschi a pasta molle; salumi delicati, tempura di verdure e fritture leggere di pesce; foie gras, crostacei in salsa e torte salate con formaggi cremosi.

Prezzo 25€

Orvietano Rosso Elicius | Castello di Montegiove

🍷 Caratteristiche e Affinamento:

Montepulciano (70%) e Sagrantino (30%) crescono sulla Falda Toscana, tra i 450 e i 500 metri sul livello del mare, allevati a cordone speronato. Lo strato argilloso superficiale è attraversato dallo strato limoso/marnoso intermedio. Vendemmia manuale delle uve, in cassette.

🍇 Zona e Cantina

Immerso nelle rigogliose colline umbre, il Castello di Montegiove è un luogo dove storia, natura e tradizione si intrecciano da secoli. Le radici della produzione vinicola della tenuta risalgono addirittura ai tempi degli Etruschi, mentre il primo riferimento scritto ai vigneti di Montegiove compare già nel 1292. Da allora, la viticoltura non ha mai smesso di essere parte integrante del territorio, evolvendosi nel rispetto delle tradizioni e con uno sguardo attento all’innovazione.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, selvaggina, brasati, formaggi stagionati, salumi.

Prezzo 25€

Valpolicella Ripasso | Cantina Mizzon

🍷 Caratteristiche e Affinamento:

Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore della Cantina Mizzon è il risultato di una lavorazione tradizionale che valorizza la ricchezza del territorio. Corvina 55%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara 5% che crescono su vigneti allevati con pergola Veronese, su suolo sabbioso-argilloso con limo.

🍇 Zona e Cantina

La Valpolicella, terra storica del vino, si distingue per un microclima ideale e una morfologia del suolo che favorisce la produzione di vini eleganti e di grande espressività. Qui nasce la Cantina Mizzon, una realtà familiare con oltre un secolo di tradizione, fondata nel 1919.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Si abbina bene a Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, primi piatti ricchi, verdure grigliate.

Prezzo 20€

Pouilly Vinzelles "Les Longeays" | Domaine Mathias

🍷 Caratteristiche e Affinamento:

Chardonnay in purezza da vigne vecchio (di oltre 50 anni) coltivato in biologico e raccolto con cura a mano, in cassette. Vinificazione in solo acciaio inox, per preservare la freschezza e la purezza del frutto

🍇 Zona e Cantina

Domaine Mathias è una storica azienda vitivinicola situata a Chaintré, nel cuore del Mâconnais, la regione più meridionale della Borgogna. Fondata nel XVIII secolo, la tenuta è a conduzione familiare da generazioni e oggi è guidata da Gilles e Samuel Mathias.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Si abbona perfettamente a pesce, crostacei (gamberi, aragosta, ostriche), carni bianche e formaggi di capra o a pasta erborinata, primi piatti, torte salate.

Prezzo 21€

Orvieto Classico | Castello di Montegiove

🍷 Caratteristiche e Affinamento:

Da una selezione rigorosa delle migliori uve Procanico (50%), Grechetto (30%), Verdello e Malvasia (20%), coltivate tra i 210 e 340 metri sul livello del mare nei vigneti della zona dell’Orvieto Classico DOC.

🍇 Zona e Cantina

Immerso nelle rigogliose colline umbre, il Castello di Montegiove è un luogo dove storia, natura e tradizione si intrecciano da secoli. Le radici della produzione vinicola della tenuta risalgono addirittura ai tempi degli Etruschi, mentre il primo riferimento scritto ai vigneti di Montegiove compare già nel 1292. Da allora, la viticoltura non ha mai smesso di essere parte integrante del territorio, evolvendosi nel rispetto delle tradizioni e con uno sguardo attento all’innovazione.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Si abbina bene a primi piatti di verdure come risotto agli asparagi e fiori di zucca; secondi di pesce come baccalà mantecato con crostini di pane tostato, filetto di trota alle erbe aromatiche, carni bianche come pollo arrosto con limone e rosmarino

Prezzo 12€

Valpolicella | Cantina Mizzon

🍷 Caratteristiche e Affinamento:

Il Valpolicella DOC della Cantina Mizzon nasce da un sapiente assemblaggio di Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, vitigni storici del territorio. Le viti sono allevate con il sistema della Pergola Veronese su suoli sabbioso-argillosi, caratterizzati da una buona presenza di limo, che conferisce al vino finezza ed equilibrio.

🍇 Zona e Cantina

La Valpolicella, terra storica del vino, si distingue per un microclima ideale e una morfologia del suolo che favorisce la produzione di vini eleganti e di grande espressività. Qui nasce la Cantina Mizzon, una realtà familiare con oltre un secolo di tradizione, fondata nel 1919.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Si abbina bene a primi piatti abbastanza leggeri tra cui risotti delicati, carni bianche, formaggi freschi, salumi poco stagionati, torte salate.

Prezzo 13€