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ROSÉ DEL SALENTO. CARATTERE DA VENDERE

Da buon pugliese (e da buon salentino!) la tematica scelta dal sommelier Matteo Carrozzini è il Rosé, un vino che in questo lembo di terra tra Mar Ionio e Mar Adriatico si esprime attraverso eccellenze riconosciute e premiate in tutto il mondo. Il Salento ha dato i natali alla prima etichetta di vino Rosato italiano imbottigliato, e oggi continua a crescere tra spinte di innovazione e profonde tradizioni.

La metodologia storica di produzione del rosato del Salento è quella per “alzata di cappello” (anche detta “salasso”) che consiste nel togliere parte del mosto derivante dalla prima spremitura per rendere più robusti i vini rossi e ottenere il rosato dal mosto estratto.

Oggi, il procedimento avviene con la macerazione a freddo delle bucce nel mosto, ottenuto da una pigiatura soffice. Si tratta di una vinificazione in bianco di uve a bacca nera, ossia una breve macerazione delle vinacce nella parte liquida del mosto.

E il negroamaro è l’uva prediletta per il Rosé del Salento, al quale regala un carattere unico.

WINE BOX
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€35
17,5
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  • Uve negroamaro e malvasia leccese raccolte a mano, di cui è destinata alla fermentazione solo la parte migliore, per un Rosato fresco e delicato
  • Negroamaro in purezza pigiato in maniera soffice per un Rosé secco e armonico, con un gradevole finale amarognolo
  • Uve negroamaro e malvasia nera di Lecce vinificate in rosa per un vino sapido, gustoso, elegante
SCONTO 50%

WINE BOX
ESPERTO

€60
30,0
nel primo mese
  • Uve negroamaro trasferite in parte in piccole botti di rovere francese, in parte in vasche di acciaio inox, per un Rosato molto gastronomico, da bere subito o da mettere in cantina
  • Negroamaro coltivato ad alberello pugliese per un Rosé ricco, tra profumi di lampone, ciliegia, fiori di pesco e un sapore erbaceo che incanta
  • Un Rosato di colore corallo, 100% primitivo, corposo e avvolgente, che profuma di frutti mediterranei
SCONTO 50%

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